8 litrů kozího mléka
200 g 16% zakysané smetany
2,5 ml syřidla Fromase 220 TL

Domácí kozí sýr

Čerstvé kozí mléko zahřejeme na třicet až čtyřicet stupňů.
Zakysanku rozšleháme v troše mléka a vlijeme ke zbylému mléku. Necháme třicet minut a zasýříme.
Syřidlo rozmícháme v deci teplé vody a nalijeme po celé ploše mléka, dobře asi minutu promícháme a pak vzniklý vír zastavíme. Necháme v klidu stát asi čtyřicet minut. Mléko se nám vysráželo a je čas jej rozřezat na menší kusy.
Já používám "naběračku" na vytahování knedlíků. Vysrážené mléko takto "rozřežu" a nechám deset minut vysrážet syrovátku, pak sýřeninu rozmělníme na malé kousky. Na síto si položím obyčejnou plenu a pomalu do ní slévám syrovátku se sýřeninou. Trochu vymačkáme a dáme odkapat.Nechávám 24 hodin odkapávat v pleně. Vzniklou hrudku necháme v lednici odležet - pokud teda není hned snědena.
Po odkapání je sýr sladký a odležení krásně nakysne a změkne.
Necháme jej buď čistý nebo jej ochutíme bylinkami a solí.
Toto množství mléka stačí na 900g sýra.
Zůstane nám syrovátka, která je velmi zdravá - je to takový probiotický nápoj. Je možné ji pít jen tak nebo dále použít na "žinčici".

Autor: mneneznas (více receptů autora), Ostatní
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

mneneznas 6. 08. 2015 - 12:39Odpovědět

Reaguji na Hanka (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:52): Hanko, jsem ráda, že někomu recept posloužil a hlavně, že chutná 😘 😘

Hanka, 6. 08. 2015 - 10:52Odpovědět

Včera jsem dělala, dnes jsme ochutnali a určitě nezbyde.... 🙂 Mňamka 😍

mneneznas 3. 08. 2014 - 18:39Odpovědět

Reaguji na Daniela (neregistrovaný/á) (3. 08. 2014 - 13:24): Danielo, nechávám sýr odkapat při pokojové teplotě a teprve pak jej uložím do lednice, nejlépe do dózy, která má dobře těsnící víčko.Také je možné sýr udělat bez té zakysanky. 🙂

Daniela, 3. 08. 2014 - 13:24Odpovědět

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda mohu nechat těch 24 hodin odkapávat v pokojové teplotě nebo v lednici? Díky za odpověď, Daniela.

ReVolt 4. 01. 2014 - 12:55Odpovědět

nejlepší je nasolený 😋

mneneznas 14. 07. 2013 - 20:21Odpovědět

Taky taky v okolí nebylo k sehnání a protože dříve jsme doma měli kozy, krávy, ovce a spoustu dalších zvířat a dělaly se sýry máslo a další dobroty, tak jsem si alespoň ty kozy pořídila znovu a nelituji 😄 😄

Hanča 14. 07. 2013 - 20:14Odpovědět

Jen kde vzít kozí mléko nemám šanci ho tu sehnat 😠

mneneznas 10. 07. 2013 - 19:43Odpovědět

Ivi 😄 😄 😄 😄

Ivka 8. 07. 2013 - 21:59Odpovědět

Ještě tu kozu, okolo je jich hodně denně v centru Prahy, ale já bych ten sýr ráda, mňam 😲 😋

mneneznas 7. 07. 2013 - 22:52Odpovědět

Já ti ji půjčím 😄 😄

Jana 7. 07. 2013 - 22:41Odpovědět

A jako, kde mám vzít kozu? 😠 Takové chutě.. 😲 Strašně bych si dala takový sýr, Jani 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam