Suroviny
8 litrů kozího mléka
200 g 16% zakysané smetany
2,5 ml syřidla Fromase 220 TL
Domácí kozí sýr
Čerstvé kozí mléko zahřejeme na třicet až čtyřicet stupňů.
Zakysanku rozšleháme v troše mléka a vlijeme ke zbylému mléku. Necháme třicet minut a zasýříme.
Syřidlo rozmícháme v deci teplé vody a nalijeme po celé ploše mléka, dobře asi minutu promícháme a pak vzniklý vír zastavíme. Necháme v klidu stát asi čtyřicet minut. Mléko se nám vysráželo a je čas jej rozřezat na menší kusy.
Já používám "naběračku" na vytahování knedlíků. Vysrážené mléko takto "rozřežu" a nechám deset minut vysrážet syrovátku, pak sýřeninu rozmělníme na malé kousky. Na síto si položím obyčejnou plenu a pomalu do ní slévám syrovátku se sýřeninou. Trochu vymačkáme a dáme odkapat.Nechávám 24 hodin odkapávat v pleně. Vzniklou hrudku necháme v lednici odležet - pokud teda není hned snědena.
Po odkapání je sýr sladký a odležení krásně nakysne a změkne.
Necháme jej buď čistý nebo jej ochutíme bylinkami a solí.
Toto množství mléka stačí na 900g sýra.
Zůstane nám syrovátka, která je velmi zdravá - je to takový probiotický nápoj. Je možné ji pít jen tak nebo dále použít na "žinčici".
Autor: mneneznas (více receptů autora), Ostatní
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
mneneznas 6. 08. 2015 - 12:39Odpovědět
Reaguji na Hanka (neregistrovaný/á) (6. 08. 2015 - 10:52): Hanko, jsem ráda, že někomu recept posloužil a hlavně, že chutná 😘 😘
Hanka, 6. 08. 2015 - 10:52Odpovědět
Včera jsem dělala, dnes jsme ochutnali a určitě nezbyde.... 🙂 Mňamka 😍
mneneznas 3. 08. 2014 - 18:39Odpovědět
Reaguji na Daniela (neregistrovaný/á) (3. 08. 2014 - 13:24): Danielo, nechávám sýr odkapat při pokojové teplotě a teprve pak jej uložím do lednice, nejlépe do dózy, která má dobře těsnící víčko.Také je možné sýr udělat bez té zakysanky. 🙂
Daniela, 3. 08. 2014 - 13:24Odpovědět
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda mohu nechat těch 24 hodin odkapávat v pokojové teplotě nebo v lednici? Díky za odpověď, Daniela.
ReVolt 4. 01. 2014 - 12:55Odpovědět
nejlepší je nasolený 😋
mneneznas 14. 07. 2013 - 20:21Odpovědět
Taky taky v okolí nebylo k sehnání a protože dříve jsme doma měli kozy, krávy, ovce a spoustu dalších zvířat a dělaly se sýry máslo a další dobroty, tak jsem si alespoň ty kozy pořídila znovu a nelituji 😄 😄
Hanča 14. 07. 2013 - 20:14Odpovědět
Jen kde vzít kozí mléko nemám šanci ho tu sehnat 😠
mneneznas 10. 07. 2013 - 19:43Odpovědět
Ivi 😄 😄 😄 😄
Ivka 8. 07. 2013 - 21:59Odpovědět
Ještě tu kozu, okolo je jich hodně denně v centru Prahy, ale já bych ten sýr ráda, mňam 😲 😋
mneneznas 7. 07. 2013 - 22:52Odpovědět
Já ti ji půjčím 😄 😄
Jana 7. 07. 2013 - 22:41Odpovědět
A jako, kde mám vzít kozu? 😠 Takové chutě.. 😲 Strašně bych si dala takový sýr, Jani 😋