Suroviny

600 g uzené vepřové pečeně v celku bez kosti,
400 g hovězího zadního masa,
70 g uzené slaniny, nebo špeku,
200 ml červeného vína,
5 kuliček nového koření, jalovce, celého pepře,
6 čerstvých bobkových listů,
čerstvý rozmarýn, tymián,
50 g másla,
2 cibule,
1 mrkev, petržel, klínek celeru, dohromady asi 400 g,
2 PL citronové šťávy, krystalového cukru,
sůl, čerstvě mletý pepř,
strouhaný muškátový oříšek asi dvě špetky,
1 kelímek smetany na vaření,

Uzená pečeně na dvě varianty

Do uzené pečeně uděláme hluboké zářezy pozor nedokrajujeme musí zůstat v celku. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na slabší plátky a naklepeme. Do každého plátku hovězího masa zabalíme klínek slaniny. Zářezy v pečeni plníme plátky hovězího masa ve kterém je zabalená slanina, plátky cibule a střídavě bobkovým listem, rozmarýnem a tymiánem.
Pečeni stáhneme potravinářským provázkem. Okořeníme muškátovým oříškem, mletým pepřem a mírně osolíme.
Druhou cibuli a kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme divoké koření, zeleninu a vše osmažíme.
Do zapékací mísy přendáme zeleninu i s kořením. Položíme maso podlijeme vínem, zakryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C 60-70 min. Doba pečení je orientační.
Měkké maso vyndáme nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou a chlebem.
Druhá varianta:
Z výpeku vyjmeme koření a bobkový list, přelijeme do mísy, rozmixujeme. Rozmixovanou zeleninu dáme do kastrolu přilijeme smetanu na vaření necháme provařit a podáváme s knedlíkem.
Poznámka
Obě varianty jsou dobré.

Autor: Hanča (více receptů autora), Ostatní
Přidat do kuchařky Přidat obrázek