









750 g hovězí kližky
150 g Debrecínského špeku/nebo jiné slaniny na prošpikování masa
200 ml černého piva Velkopopovický kozel/může být i jiná značka
100 ml vody
1 větší cibule
2 lžíce marmelády z červeného rybízu
1 silnější kolečko citronu
snítka rozmarýnu
sůl,mletý pepř
cca 3 m nitě přeložené na polovinu na utažení masa
Kližka v chutném sosíku
Maso(nejlépe jeden krásný sval vcelku) ) opláchneme, osušíme a prošpikujeme špekem. Pro udržení hezkého tvaru maso omotáme nití, osolíme a opepříme.
Zbytek slaniny, co se nám nevejde do masa nakrájíme na velice drobounké kostičky a dáme do rozehřátého papiňáku na 2minuty pustit tuk. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a společně orestujeme do zlatavé barvy.
Orestovanou směs nahrneme ke kraji hrnce, volžíme maso a necháme ho prudce po všech stranách zatáhnout. Podlijeme černým pivem a vodou. Přidáme rybízovou marmeládu, kolečko citronu a čerstvý rozmarýn.
Hrnec uzavřeme poklicí a pod tlakem od doby varu dusíme na slabém plameni přidližně 50-60minut. Záleží na stáří hovězího kusu.
Po této době hrnec ochladíme a otevřeme. Měkké maso z hrnce vytáhneme, odstraníme nitě a maso nakrájíme na silnější plátky.
Horkou šťávu nabereme na talíř, položíme plátek masa a podáváme s vařeným bramborem, nebo s krupicovým nokem.
Podařilo se mi ze dvoukilové kližky vyříznout krásný celistvý kus,zbytek jsem nakrájela na roštěnky a ještě kousek zbylo i na gulášek.
Mám doma"masožravce"a vymýšlet nové a neotřelé recepty je někdy vážně makačka:-)Ale výsledek vždy stojí zato.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 25. 07. 2013 - 22:37Odpovědět
Potěšili jste mě 🙂 Díky všem 😄 Jani já také neumím špikovat 😠 ale tady jsem si vzala takový delší uzoučký nůž a vždy do proříznuté díry,kterou jsem ještě jakoby malinko řezem zvětšila,tak jsem strčila ukazováček a ještě trochu prošťourala(bože to je popis 😄 )Pak tam ty špalíčky slaniny krásně vběhly 😄 Jaroušku,kdyby jsi viděl,jak to motám,porazilo by Tě 😄
mneneznas 25. 07. 2013 - 19:22Odpovědět
Nádhera, to se ti povedlo 😄 😋 😋
Jana 24. 07. 2013 - 0:34Odpovědět
Nádherné maso. Já neumím špikovat🙁
jarda Kadic 23. 07. 2013 - 16:44Odpovědět
Já už to jinde chválil,jestli se nepletu.Teda, Drahuško, jak to děláš,ze to máš tak pěkně zavázané,někde jsem viděl i nějaké rolády,ani nevím od koho a to samé-já to mám vždy,jak válečného invalidu,na chuti to sice neubere........ 😄 😄 😋 😋