Kližka v chutném sosíku
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 750 g hovězí kližky
- 150 g Debrecínského špeku/nebo jiné slaniny na prošpikování masa
- 200 ml černého piva Velkopopovický kozel/může být i jiná značka
- 100 ml vody
- 1 větší cibule
- 2 lžíce marmelády z červeného rybízu
- 1 silnější kolečko citronu
- snítka rozmarýnu
- sůl,mletý pepř
- cca 3 m nitě přeložené na polovinu na utažení masa
Postup
Maso(nejlépe jeden krásný sval vcelku) ) opláchneme, osušíme a prošpikujeme špekem. Pro udržení hezkého tvaru maso omotáme nití, osolíme a opepříme.
Zbytek slaniny, co se nám nevejde do masa nakrájíme na velice drobounké kostičky a dáme do rozehřátého papiňáku na 2minuty pustit tuk. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a společně orestujeme do zlatavé barvy.
Orestovanou směs nahrneme ke kraji hrnce, volžíme maso a necháme ho prudce po všech stranách zatáhnout. Podlijeme černým pivem a vodou. Přidáme rybízovou marmeládu, kolečko citronu a čerstvý rozmarýn.
Hrnec uzavřeme poklicí a pod tlakem od doby varu dusíme na slabém plameni přidližně 50-60minut. Záleží na stáří hovězího kusu.
Po této době hrnec ochladíme a otevřeme. Měkké maso z hrnce vytáhneme, odstraníme nitě a maso nakrájíme na silnější plátky.
Horkou šťávu nabereme na talíř, položíme plátek masa a podáváme s vařeným bramborem, nebo s krupicovým nokem.
Podařilo se mi ze dvoukilové kližky vyříznout krásný celistvý kus,zbytek jsem nakrájela na roštěnky a ještě kousek zbylo i na gulášek.
Mám doma"masožravce"a vymýšlet nové a neotřelé recepty je někdy vážně makačka:-)Ale výsledek vždy stojí zato.
Jani já také neumím špikovat 😠 ale tady jsem si vzala takový delší uzoučký nůž a vždy do proříznuté díry,kterou jsem ještě jakoby malinko řezem zvětšila,tak jsem strčila ukazováček a ještě trochu prošťourala(bože to je popis 😄 )Pak tam ty špalíčky slaniny krásně vběhly 😄
Jaroušku,kdyby jsi viděl,jak to motám,porazilo by Tě 😄