Suroviny
těsto:
420g hladké mouky
250g tuku - půl na půl sádlo + máslo
10 lžic studené vody
2 lžíce octa
2 žloutky
půl lžičky soli
náplň:
8 lžic strouhanky
50 g másla
8 větších jablek
skořicový cukr nebo vanilkový + mletá skořice
rozinky ( brusinky ) namočené v rumu
a ještě:
kousek másla a štamprli rumu na potření štrúdlíků
moučkový cukr na posypání
Štrúdlík z Vysočiny
Do prosáté mouky přidáme povolený a nakrájený tuk
přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto
dáme ho do chladničky minimálně na 2 hoďky, ale můžeme nechat i přes noc a zpracovat až na druhý den.
Strouhanku jsem si osmažíme do voňava na másle a necháme vychladnout.
Mezitím, co těsto hajá v ledničce a chládne nám strouhanka, uvaříme si kávičku a zpracujeme jablečnou náplň... jablka okrájíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky. Je to lepší, než na slzičky, není to pak takové "blemclé".
Těsto si rozdělíme na čtyři stejné díly, každý vyválíme na obdélníkovou placku.Těsto je pružné, velmi dobře se s ním pracuje, takže netřeba mouky na podsýpání nebo jen opravdu minimum.
Do středu vyváleného obdélníku rozložíme opraženou strouhanku, na kterou rozvrstvíme plátky jablíček, posypeme skořicovým ( vanilkovým ) cukrem, posypeme okapanýma rozinkama( brusinkama).
Malinko přehrneme boční kraje a přes jablkovou náplň přehrneme polovinu těsta, které máme blíž u sebe.
Na přehrnuté těsto dáme opět hrst strouhanky, jablka...atd jako před tím.
Jablkovou náplň přehrneme druhou polovinou těsta.
Tak to opakujeme u všech čtyřech nohavic, které si poté přesuneme na plech vystalný pečicím papírem.
Troubu si rozehřejeme na 200 st a pečeme cca 20 minut. Ne, před vložením do trouby ničím nepotíráme.
Štrůdlíky se pečou a my si přepustíme máslo, do kterého pak přidáme ten rum, co nám zbyl z rozinek ( brusinek ).
Touto voňavou lázní štrúdle ihned po vytažení z trouby potřeme a bohatě ( nebo jak kdo chce ) pocukrujeme.
Tento recept mám od své milé kamarádky z Vysočiny a s jejím laskavým svolením jej zde přidávám. jen jsem pozměnila název a více rozepsala postup.
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Lenka, 19. 09. 2013 - 19:55Odpovědět
moc dobry recept, udelala jsem hruskovy namisto jablek a byl vynikajìcì! jen se mi zdàlo, ze màm mìn testa, vyslo mi to jen na 3 nohavice a nebyly tak velkè jako ty na fotkàch. a taky doporucuju vyvàlet na pecìcìm papìru, testo je moc krehkè a pomocì papìru se to balì dobre
Sofie 29. 09. 2011 - 8:20Odpovědět
Tak jsem vyrobila místo závinu zakrytý koláč a navrch ještě slavnostní krém, co se dělá do věnečků, je to bájo. Fotky přidám k Janině receptu na těsto z pomazánkového másla, neb jsem ho vzala za své. S
rebečka 28. 09. 2011 - 22:37Odpovědět
mneneznas: děkuji 🙂 i ostatním.. a vážně je skvělý, pořád se k němu vracím, i když jsem vyzkoušela i jiné, tento u nás hraje prim 😃
mneneznas 28. 09. 2011 - 21:51Odpovědět
Nádherný recept a báječný fotopostup 😄 😄 😋 super
Jana 27. 09. 2011 - 20:10Odpovědět
Jééžkovy oči, rebi, jak píše Sofie, jen se natáhnout! 😋
rebečka 27. 09. 2011 - 18:34Odpovědět
ano, to je pravda s těmi jablky 🙂 🙂 a ještě jsem zapomněla napsat...ten rumík ovoněný těma brusinkama..ten je úúúžasný!!!!
Sofie 27. 09. 2011 - 18:15Odpovědět
to je mňamka!! jen se natáhnout a sebrat z obrazovky. Taky raději dávám brusinky do rumu než hrozinky plné peciček. Ještě tip: zpracováváte-li hodně šťavnatá jablíčka nechte jim slupku (pokud není strupatá a ošklivá) i po nastrouhání pak neteče šťáva ze štrůdlu ven.