Suroviny

1 velký krůtí krk,
hlava, žebra a vnitřnosti z králíka,
po 6 kuličkách nového koření, jalovce, celého pepře,
3 čerstvé bobkové listy,
1 větvičku rozmarýnu,
1 cibuli,
4 stroužky česneku,
libeček, listy z celeru,
kousek mrkve, celeru, petržele, pórku,
sůl,

Na játrovou rýži:
250 g drůbežích jater,
2 stroužky česneku,
sůl, čerstvá, nebo sušená majoránka,
1 vejce,
podle potřeby strouhanka,

Na dokončení: 1 menší mrkev,
1/4 menšího celeru,1 malou petržel,
kousek pórku jen bílá část,

Vývar z dvojího masa s játrovou rýží

Omyté maso dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme sůl, všechno koření a očištěnou zeleninu, přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni 1-2 hodiny, nezapomeneme sbírat pěnu.
Játra očistíme můžeme buď naškrabat, nebo semlít, přidáme vejce, sůl,utřený česnek, majoránku a pořádně promícháme. Necháme chvíli odležet pak přidáváme podle potřeby strouhanku, mícháme do potřebné konzistence.
Měkké maso vyndáme z vývaru a vývar přecedíme do jiného hrnce přivedeme k varu přidáme obrané a nakrájené maso z krůtího krku, zavaříme játrovou rýží. Přidáme nastrouhanou syrovou kořenovou zeleninu, necháme provařit, podle chuti dosolíme a podáváme.

Poznámka
Játrovou rýži jsem dělala přes cedník na halušky.

Autor: Hanča (více receptů autora), Polévky
Přidat do kuchařky Přidat obrázek