Cuketovo- špenátová omeleta s paprikami, slaninou a vejci

Cuketu omyjeme, pokrájíme na kolečka a osolíme. Necháme chvíli vypotit. Do mísy nalijeme vodu a čerstvé listy špenátu důkladně opereme a pak ješt jednou propláchneme vodou. Listy osušíme a nahrubo posekáme. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky.

Na oleji orestujeme vypocená kolečka cukety, přidáme omytý a posekaný špenát, osolíme a opepříme a také zarestujeme. Nakonec přidáme proužky pokrájených paprik a vše ještě chvíli restujeme. Na orestovnaou zeleninu poklademe tenké plátky anglické slaniny, necháme ji osmažit a nakonec vyklepneme 4 vejce a na mírném ohni dopékáme omeletu.

Podváme s rajčátky a lámankovým nebo jiným celozrným pečivem.

Autor: Ivka (více receptů autora), Zeleninová jídla
Přidat do kuchařky Přidat obrázek