Suroviny
1 000 g hovězích líček 300 g celeru, 100 g cibule, 200 ml červeného vína , 500 ml silného vývaru, 2 - 3 lžíce rajčatového protlaku, nové koření, bobkový list, tymián, rozmarýn, olej, máslo, sůl, pepř
Na naložení :
2 PL ostřejší hořčice, 2 - 3 drcené červené chilli papričky, olej, sůl, pepř, 50 ml červeného vína
Hovězí líčka na hořčici, celeru a chilli papričkách
1/ Hovězí líčka kuchyňsky upravíme a potřeme směsí z hořčice, trošky oleje, nadrcených chilli papriček, soli, pepře a 50 ml vína. Takto naložená líčka dáme do chladu na 24 hodin.
2/ Ve větší nádobě, která je použitelná i na pečení v troubě si rozehřejeme olej a naložená líčka na něm zprudka z obou stran opečeme. Poté líčka vyjmeme a na výpeku pozvolna orestujeme na kousky pokrájený celer a cibuli. Přidáme rajčatový protlak, koření, opět orestujeme, zalijeme červeným vínem, necháme vyvařit, přidáme silný vývar a opět přivedeme k varu.
/Základ je potřeba orestovat na tmavou barvu, přidat se můžou i třeba houby /.
3/ Do této omáčky vložíme zpět opečená líčka a přiklopíme. Nádobu s líčky vložíme do trouby vyhřáté na cca 120 stupňů a pomalu pečeme cca 120 minut až 180 minut. Měkká líčka vyndáme z nádoby a omáčku pěkně propasírujeme. Podle potřeby svaříme a zatáhneme máslem nebo naopak naředíme vývarem. Vznikne nám pěkná kolagenová šťávička.
Hovězí líčka mají poměrně krátké vlákno a proto se masíčko na talíři téměř rozsýpá. Podáváme se šťouchaným bramborem / se smetanou a cibulkou/ až druhý den, kdy jsou líčka nejlepší.
Poznámka
Většinou líčka z jedné strany pokrývá silnější vrstva tuku. Ale tuk je však zároveň u líček i nositelem chuti. To, zda tuk ponechat, nebo odstranit, je tedy čistě na Vás a Vašich jazýčcích.
Autor: Ivka (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Květa, 7. 04. 2016 - 10:35Odpovědět
Nic úžasnějšího jsem nejedla. Doporučuji je to výborné.
mneneznas 15. 09. 2013 - 20:29Odpovědět
😲 vypadají báječně 😋 😋
Ivka 10. 09. 2013 - 18:03Odpovědět
Jani, mám je ted, ačkoliv už jsem ani nechtěla od švagra, je řezník a byl rodinný sraz, já se zmínila a mám několik kg, ani už nevím, jak je udělat, škoda, že nejsi blízko, měla by jsi je hned, ted mi dal skopové, telecí a jehněčí, tak už mlčím radši... 😄
Jana 10. 09. 2013 - 12:53Odpovědět
Mńam, krásné maso, které jsem u nás Bohužel taky neviděla 🙁