Houby ve slaném nálevu

U václavek odstraníme nožky a všechny houby očistíme. Malé kousky necháme vcelku, větší překrojíme. Každý druh dáme zvlášť do misky.
Do hlubšího hrnce dáme větší množství horké vody a přivedeme k varu. Do vařící vody nasypeme nejdříve václavky a vaříme 10minut. Poté přidáme klouzky a necháme vařit ještě 3minuty.Vše nalijeme do cedníku a propláchneme studenou vodou.
Do hrnce dáme 350ml nové, čerstvé vody, osolíme a až voda začne vřít, přidáme propláchnuté houby. Na mírném plameni za častého promíchání vaříme 10minut a odstavíme.
Čisté a vysušené sklenice naplníme do 3/4nejprve“hustou“směsí, poté dolijeme zbylou tekutinou a uzavřeme šroubovacími víčky.
Takto připravené houby můžeme na cedníku propláchnout, nechat okapat a na cibulce připravit s vejcem jako smaženici, nebo můžeme použít do polévky, na omáčku, nebo pod maso.

Já osobně nikdy žádné houby/hřiby nesteriluji. Ať jsou v soli, sladkokyselém nálevu, nebo v sádle, vždy dám do velkého papiňáku pařák na knedlíky+300ml horké vody. Narovnám vedle sebe naplněné skleničky, hrnec uzavřu a od doby varu vařím 5minut, aby se pořádně přichytly víčka.

Autor: Uška (více receptů autora), Zavařeniny
Přidat do kuchařky Přidat obrázek