600 g vepřové plece vcelku
150 g slaniny/špeku
čerstvé lístky rozmarýnu
1 malá mrkev
1 silnější plátek celeru
špetka pepře
olej
potravinářská folie
dále budeme potřebovat
slanina,která nám zbyla po prošpikování masa
1 lžíce oleje
1 cibule
1 kostka zeleninového bujonu/lze vynechat a pouze osolit
300 ml horké vody
tenký plátek másla

Vepřové plecko dušené,rozmarýnem a slaninou plněné

V masně si vybereme plecko podlouhlejšího tvaru, nebo si z většího zakoupeného kusu můžeme potřebný kus vyříznout.
Mrkev a celer nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Z lístků rozmarýnu najemno nakrájíme asi jednu polévkovou lžíci.
Do masa si delším, úzkým nožem vytvoříme otvory. Jeden hustě naplníme celými lístky rozmarýnu, zbytek lístků nasekáme nadrobno a dáme stranou. Zbývající otvory naplníme špalíčky slaniny, kterou si pro lepší zasunutí do masa necháme v mrazáku chvíli zatuhnout.
Naplněné maso pro lepší udržení tvaru utáhneme nití. Opepříme a vetřeme trochu oleje. Na pracovní desku, nebo plýtký talíř rozprostřeme potravinářskou folii, na kterou dáme lžíci oleje, poklademe polovinou nastrouhané zeleniny a posypeme polovinou nakrájeného rozmarýnu. Na tuto směs položíme naplněné maso, posypeme zbytkem rozmarýnu a druhou polovinou zeleninové směsi.
Pořádně zabalíme do folie a dáme nejlépe do druhého dne odpočinout do lednice.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme orestovat na tenké nudličky nakrájený zbytek slaniny. Až trochu pustí tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Na orestovanou směs dáme z folie odpočaté maso i se zeleninou a necháme ze všech stran prudce zatáhnout. Podlijeme horkou vodou, rozdrobíme kostku bujonu a uzavřeme tlakovou poklicí.Od doby varu dusíme na slabém plameni 35minut.( V obyčejném kastrolu pod poklicí dusíme cca 50minut)
Po ochlazení a otevření hrnce maso ze šťávy vyjmeme, odstraníme nitě, nakrájíme na plátky a uchováme v teple.
Šťávu ponorným mixérem nahrubo rozmixujeme, dle potřeby dochutíme solí, či pepřem a prohřejeme. Na závěr pro zjemnění vložíme tenký plátek másla.
Podáváme s kuskusem, nebo s rýží.

Rozmarýn je příjemně vonící bylinka, která když je v jídle v menším množství, tak se dá i sníst.
Rozmarýn, který jsem použila pro naplnění otvoru v mase, není ke konzumaci. Byl použit pouze na provonění vnitřku masa, takže ho při jídle z otvoru decentně vidličkou odstraníme na kraj talíře.
Chtěla jsem vyzkoušet, jak to bude chutnat a vonět. Povedlo se,tak se s Vámi o svůj experiment dělím.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

jarda Kadic 23. 10. 2013 - 21:38Odpovědět

Dík za radu , matinka bude šokována,co že si to na ní synek vymyslel 😄 😄 😄

Uška 23. 10. 2013 - 20:37Odpovědět

Všem mocinky děkuji 🙂 😄 Jaroušku,ano,je to kuskus a je měkký 🙂Když v kastrůlku na troše tuku necháš zesklovatět cibulku a přidáš(stačí kousek pro barvu)najemno nastrouhanou mrkev,necháš 6minutek podusit,pak to zalij 2hrnky vody a nechej rozvařit kostku bojonu.Pak vsypej hrnek kuskusu,promíchej,dej pokličku a šoupni v utěrce do peřin,klidně i na 10min.Pochutnáte si 😋

mneneznas 23. 10. 2013 - 18:43Odpovědět

Páni, to je krása 😋 😋 😄

Jana 23. 10. 2013 - 17:04Odpovědět

To vypadá nádherně. Já mám většinou maso na plátky, to pak vypadá jinak, když je vkuse a krájí se. Paráda, Drahuš 🙂 😋

jarda Kadic 22. 10. 2013 - 19:34Odpovědět

Ta příloha,to je kuskus?Jestli ano je to měkké? pozřela by to má stařičká matička?Ona je potvůrka dost mlsná(jak jsem si ji naučil,tak ji mám) a chtěl bych ji někdy udělat něco jiného 😄 😄 😄

jarda Kadic 22. 10. 2013 - 13:23Odpovědět

Tož dobrý experiment 😋 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam