Drůbeží závitek se zeleninou
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 350 g drůbežího masa vcelku/měla jsem prso z brojlera
- 450 g dýně Hokkaido/polovina z jedné malé dýně,váha je již bez dužiny
- 300 g kedlubny/1ks
- 3 lahůdkové cibulky
- 6 tence nakrájených plátků česnekového boku
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- ½ kostky zeleninového bujónu/kdo nechce vynechá
- 1 lžička oleje tenký plátek másla na osmažení
- sůl
Postup
1/4dýně a 1/4kedlubny nakrájíme na tenké nudličky, zbytek na větší kostky. Na tenké nudličky nakrájíme i 3plátky česnekového boku a na drobná kolečka nakrájíme všechny cibulky.
Maso prořízneme na plát a přes folii naklepeme. Po obou stranách vetřeme trochu soli. Plát z jedné strany potřeme hořčicí, posypeme na nudličky nakrájenou zeleninou a posypeme částí nakrájené zelené natě z cibulek. Poklademe zbylými 3plátky česnekového boku, zavineme do závitku a závitek utáhneme nití.
V hrnci na rozehřátém oleji společně s máslem necháme prudce ze všech stran osmahnout závitek. Závitek z hrnce odložíme stranou a ve výpeku orestujeme do narůžovělé barvy nudličky česnekového boku a bílé části cibulek. Vložíme nazpět závitek, podlijeme ho 200ml horké vody a rozdrobíme bujón. Přiklopíme poklicí a na slabém plameni dusíme 40minut. 15minut před koncem přidáme kostičky zeleniny a zbytek nakrájené cibule, podle potřeby dolijeme trochou horké vody a dodusíme.
Z měkkého závitku odstraníme nitě a maso nakrájíme na porce.
Šťávu necháme dle potřeby silným varem zredukovat na námi požadovanou hustotu. A nebo ji můžeme ponorným mixérem v hrnci rozmixovat na hladkou omáčku.
Podáváme s rýží.
Z uvedených surovin připravíme do 60minut 3velké porce.