Hovězí plátky (kostky) v zelenině na rajčatové šťávě
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 700 g hovězí kližky vcelku, nejlépe jeden krásný celý sval
- 50 g špeku
- 2 lžíce oleje
- 1 středně velká cibule
- 1 menší mrkev
- 1 silnější plátek celeru
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce kremžské hořčice
- 500 ml rajčatové šťávy
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 slabá lžíce hladké mouky
- sůl, mletý pepř
Postup
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky. Část masa, ze kterého už nejdou plátky nakrájet, nakrájíme na větší kostky.
Plátky masa naklepeme, na okrajích nařízneme a po obou stranách mírně poprášíme solí a pepřem. Po jedné straně potřeme částí hořčice.
Stroužky česneku prolisujeme, mrkev a celer nakrájíme na drobné kostky.
Cibuli nakrájíme na jemné půlkolečka, špek na úzké nudličky a obojí dáme do papiňáku na rozehřátý olej osmažit do růžové barvy. Dále přidáme mrkev a celer, promícháme a 5minut restujeme.
Orestovaný základ nahrneme ke kraji hrnce, přidáme maso které necháme prudce po všech stranách zatáhnout. Znova promícháme, podlijeme 350ml rajčatové šťávy, přidáme rozmarýn, zbytek hořčice a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
Od doby varu na slabém plameni dusíme cca 35-40minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, měkké maso vytáhneme bokem a tvrdou větvičku rozmarýnu vyhodíme. Šťávu zahustíme moukou,kterou jsme si rozmíchali ve zbývajících 250ml rajčatové šťávy. Necháme bez pokličky 10minut mírným varem provařit, 5minut před koncem přidáme prolisovaný česnek a maso na prohřátí.
Jako příloha se hodí různé noky, knedlík, nebo rýže.
Z uvedeného množství surovin připravíme do 60minut 4velké porce.