Suché hovězí curry
Autor: Polda1241 (další recepty autora)
Suroviny
- 60 g ghee nebo másla
- 500 g hovězího masa nakrájeného na kousky
- 1 nakrájená velká cibule
- 2 čerstvě nakrájená chilli
- 2 utřené stroužky česneku
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička práškového šafránu
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička semínek černé hořčice
- 1 lžíce garam masaly
- 125 ml vody
- 2 velká oloupaná a nakrájená rajčata
- 2 kostky curry - není nutné
- 1 malý kousek skořicové kůry
- 3 lžíce bílého jogurtu
Postup
Příprava curry :
na velké pánvi rozpusťte 45 g ghee nebo másla, postupně poduste všechno maso dokud není po obou stranách hnědé, poté vyndejte z pánve a odstavte.
V pánvi rozpusťte zbytek ghee či másla, přidejte cibuli a chilli a 4–5 minut poduste do zlatova. Přimíchejte česnek, koriandr, šafrán, římský kmín, hořčicová semínka, polovinu garam masaly a ještě minutu poduste. Do hrnce přilejte vodu, přidejte rajčata, lístky curry a kousek skořice a přiveďte k varu. Zmírněte oheň, vraťte do pánve maso, přikryjte a na mírném ohni duste asi 1,5 hodiny dokud maso nezměkne. Dejte pánev z ohně, přimíchejte zbývající garam masalu a jogurt. Dejte pánev zpět na oheň a 5 minut poduste. Pokud jste používali skořicovou kůru a lístky curry, před podáváním je vyndejte.
Doporučená příloha:
rýže
Poznámka:
Ostré pikantní hovězí curry, připravované s minimálním množstvím vody. Výsledkem je tedy „suchý“ pokrm. Je to tradiční typ curry, při jeho přípravě je možno použít jakékoliv maso nakrájené na kousky, například skopové, vepřové i drůbeží. Použitému typu masa je pouze zapotřebí přizpůsobit délku přípravy.
Zdroj: sbírka mých receptů indické kuchyně
4 porce