Suroviny

30 g ghee nebo másla
2 lžíce rostlinného oleje
12 celých oloupaných šalotek
1 velká cibule rozkrojená na polovinu a nakrájená na tenké plátky
1 najemno nakrájená malá cibule
3 najemno nasekané stroužky česneku
3 drcené suché červené chilli
2 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru
3 lžičky mletého koriandru
2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky nahrubo mletého černého pepře
sůl
kuře o váze asi 1,5 kg rozkrojené na 8 dílů
400 g sterilovaných rajčat včetně šťávy
1/2 lžičky mletého šafránu
150 ml vody
1 lžíce citronové šťávy

Kuřecí dopiazah

Ve velké pánvi roztopte ghee a rostlinný olej a asi 10 minut poduste šalotku do zlatova. Vyndejte ji, nechte okapat a odstavte. Přidejte velkou cibuli nakrájenou na plátky a asi 10 minut poduste do zlatova. Vyndejte ji, nechte odkapat a odstavte. Pokud je třeba, přilejte ještě trochu více oleje, přidejte nakrájenou cibuli a 5 minut poduste. Vmíchejte česnek, chilli, zázvor, koriandr, římský kmín, černý pepř a podle chuti sůl. Poduste další 2-3 minuty. Přidejte kuře a 5 minut osmažte po všech stranách dozlatova. Přimíchejte rajčata, šafrán a vodu. Pomalu přiveďte do varu a mírně vařte dalších 40 minut dokud kuře nezměkne. Posypejte podušenými plátky cibule a šalotky. Přikryjte a poduste ještě 10 minut. Před podáváním pokropte citrónovou šťávou.

Autor: Polda1241 (více receptů autora), Drůbež, Kuře
Přidat do kuchařky Přidat obrázek