ZáhlavíZáhlavíZáhlaví
Drůbež
Polévky
Ryby a mořské plody
Masová jídla
Těstoviny
Saláty
Moučníky, dezerty
Bezmasá jídla
Zeleninová jídla
Luštěniny a obiloviny
Bramborová jídla
Houby

Kuřecí birjání

Drůbež

Autor: (další recepty autora)

Kuřecí  birjání
Kuřecí  birjání

Suroviny

90 g ghee nebo másla
3nakrájené cibule
1,5 kg kuřecích kousků
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
3 utřené stroužky česneku
půl lžičky mletého římského kmínu
půl lžičky mleté skořice
1/4 lžičky drceného hřebíčku
1/4 lžičky drceného muškátového oříšku
1/2 lžičky mouky
250 ml drůbežího vývaru
125 ml bílého jogurtu
125 ml smetany sladké
60 g drcených smažených oříšků kešu
Rýžový pilaf
60 g ghee nebo másla
1/2 lžičky mletého šafránu
1/2 lžičky mletého kardamomu
1 lžička soli
200 g dobře proprané rýže basmati
1 litr drůbežího vývaru
2 lžíce rozinek

Postup

Na velké pánvi rozehřejeme ghee nebo máslo, přidáme cibuli a za občasného míchání podusíme asi 5 minut až do zlatova. Vyndáme cibuli z pánve a dáme ji bokem. Do pánve dáme kuře a opečeme asi 3 - 4 minuty z každé stran, až se vytvoří zlatá kůrka. Vyndejte z pánve a dejte bokem. Do pánve přidejte zázvor, česnek, římský kmín, skořici, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek a mouku a za stálého míchání 1 - 2 minuty poduste. Přidejte vývar, jogurt a sladkou smetanu a pořádně promíchejte s kořením usazeným vespodu pánve. Dále přidejte kuře a polovinu cibule, přikryjte a mírně poduste asi 15 - 20 minut než je kuře hotové. Sundejte z ohně a nechejte přikryté a odstavené asi 15 minut.

Příprava pilafu:
ve velké pánvi rozehřejte ghee nebo máslo a za stálého míchání poduste šafrán, kardamom, sůl a rýži asi 1 - 2 minuty. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Vmíchejte rozinky, ztlumte oheň a na mírném ohni vařte asi 10 - 15 minut dokud se většina vývaru nevstřebá do rýže, nebo dokud není rýže uvařená. Přikryjte a na 10 minut odstavte. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dejte rýži na veliký žáruvzdorný servírovací talíř, nahoru naskládejte kousky kuřete a zalijte omáčkou- Posypte zbývající cibulí a oříšky kešu, přikryjte a 20 minut pečte v předehřáté troubě.

Poznámka:
Muslimským panovníkům, kteří vládli v Indii ve letech 1526 - 1857, se říkalo Velcí Mogulové. Ve dnech jejich marnotratných svátků se servírovaly obrovské podnosy plné birjáni. Je to vydatné jídlo z rýže, kořeněného kuřete, jogurtu, smetany a oříšků kešu. Doba vaření: cca 100 minut Národní kuchyně: Indie Počet porcí: 4 Recept pochází z mé sbírky receptů Indické kuchyně

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/2843-kureci--birjani

Zajímavé recepty

Komentáře

Polda1241 autor receptu, 25. 01. 2014 - 7:50
Pokouším se přidat foto, aby jste viděli jak to vypadá, ale nějak mi to nejde.

mneneznas, 23. 01. 2014 - 20:19
Indická kuchyně mě začíná zajímat čím dál víc, myslím, že je na čase ji vyzkoušet, díky za recepty 😍 😋

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁