Pečený králík na uzeném česneku, čerstvé majoránce a slanině
Autor: Ivka (další recepty autora)







Suroviny
- 1200 g králíka
- 70 - 80 g Vahalovy slaniny
- 1 hlavička uzeného česneku do pekáčku
- 4 stroužky uzeného česneku na potřeni
- 4 snítky čerstvé majoránky
- 5 - 6 kuliček nového koření
- 1 PL mletého bobkového listu / nebo nasekaného, pak ale šťávu promneme přes sítko/
- 4 cibule
- 1 lžička drceného kmínu
- šťáva z jednoho citronu
- olej
- 5 - 6 kuliček černého pepře
- sůl, voda nebo vývar na podlití
- strouhanka podle potřeby
Postup
Maso kuchyňsky upravíme,protkneme slaninou. Uzený česnek prolisujeme. Jednu celou hlavičku česneku si necháme na pečení do pekáčku. Pepř a nové koření rozemeleme, přidáme nasekanou majoránku, drcený kmín, nastrouhanou cibuli, mletý bobkový list, citronovou šťávu a sůl. Touto směsí králíka pěkně ze všech stran potřene, pokapeme olejem a zabalíme do alobalu. Necháme přes noc dobře proležet. Druhý den dáme péci i s alobalem do předem vyhřáté trouby na cca 30 - 35 minut. Po této době vyndáme králíka z alobalu a dáme zpět péci do pekáčku. Podlijeme 200 ml horké vody ( vývaru ). Králíka budeme péci minimálně další hodinku, takže ho budeme ještě cca 20 minut dokola obracet a polévat výpekem. Stále budeme dolévat horkou vodu nebo vývarem, aby byl králík až do úplného změknutí alespoň z poloviny ponořený ve výpeku.
Když je králík měkký (maso "odpadá od kosti"), králíka rozporcujeme, posypeme každou porci špetičkou strouhanky, kterou opatrně pokapeme šťávičkou a už dál pak jen necháme v pekáčku prudce zapéci, aby se vytvořila krustička. Strouhanka pěkně zahustí šťávičku. Pečeného králíka podáváme se špenátem a domácím bylinkovým bramborovým knedlíkem. (dle odkazu).
Poznámka:
Přidávám odkaz na domácí bramborový knedlík s bylinkami.
http://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/2853-Bramborove-knedliky--s-mrkvi-bylinkami-a-syrem-pro-male-i-velke-jedliky
Na špenát:
Kostku ( nebo dvě ) mraženého špenátu vložíme do nádoby, přikryjeme pokličkou a pří mírné teplotě rozmrazíme. Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme prolisovaný česnek, zasypeme hladkou moukou a necháme zlehka zrůžovět. Ze špenátu za stálého míchání tak vydusíme vodu. Vše pěkně promícháme, chvíli necháme probublat a ochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme smetanu.
Komentáře
Někdy na zprávě, nebo FB, pa