Suroviny

1200 g králíka

70 - 80 g Vahalovy slaniny

1 hlavička uzeného česneku do pekáčku

4 stroužky uzeného česneku na potřeni

4 snítky čerstvé majoránky

5 - 6 kuliček nového koření

1 PL mletého bobkového listu / nebo nasekaného, pak ale šťávu promneme přes sítko/

4 cibule

1 lžička drceného kmínu

šťáva z jednoho citronu

olej

5 - 6 kuliček černého pepře

sůl, voda nebo vývar na podlití

strouhanka podle potřeby

Postup

Maso kuchyňsky upravíme,protkneme slaninou. Uzený česnek prolisujeme. Jednu celou hlavičku česneku si necháme na pečení do pekáčku. Pepř a nové koření rozemeleme, přidáme nasekanou majoránku, drcený kmín, nastrouhanou cibuli, mletý bobkový list, citronovou šťávu a sůl. Touto směsí králíka pěkně ze všech stran potřene, pokapeme olejem a zabalíme do alobalu. Necháme přes noc dobře proležet. Druhý den dáme péci i s alobalem do předem vyhřáté trouby na cca 30 - 35 minut. Po této době vyndáme králíka z alobalu a dáme zpět péci do pekáčku. Podlijeme 200 ml horké vody ( vývaru ). Králíka budeme péci minimálně další hodinku, takže ho budeme ještě cca 20 minut dokola obracet a polévat výpekem. Stále budeme dolévat horkou vodu nebo vývarem, aby byl králík až do úplného změknutí alespoň z poloviny ponořený ve výpeku.

Když je králík měkký (maso "odpadá od kosti"), králíka rozporcujeme, posypeme každou porci špetičkou strouhanky, kterou opatrně pokapeme šťávičkou a už dál pak jen necháme v pekáčku prudce zapéci, aby se vytvořila krustička. Strouhanka pěkně zahustí šťávičku. Pečeného králíka podáváme se špenátem a domácím bylinkovým bramborovým knedlíkem. (dle odkazu).

Poznámka:
Přidávám odkaz na domácí bramborový knedlík s bylinkami. http://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/2853-Bramborove-knedliky--s-mrkvi-bylinkami-a-syrem-pro-male-i-velke-jedliky Na špenát: Kostku ( nebo dvě ) mraženého špenátu vložíme do nádoby, přikryjeme pokličkou a pří mírné teplotě rozmrazíme. Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme prolisovaný česnek, zasypeme hladkou moukou a necháme zlehka zrůžovět. Ze špenátu za stálého míchání tak vydusíme vodu. Vše pěkně promícháme, chvíli necháme probublat a ochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme smetanu.