1500 g hovězí kližky
300 g uzeného vepřového boku
100 g sádla
150 g celeru/1 silný plátek
200 g mrkve/2 větší kousky
5 větších cibulí
5 velkých stroužků česneku
1 lžíce celého kmínu
1 lžíce soli
1 lžíce sladké uzené,nebo obyčejné papriky
8 kuliček nového koření
8 kuliček jalovčinek
4 hřebíčky
10 kuliček pepře
10 lístků rozmarýnu
350 ml horké vody
1 lžíce hladké mouky rozmíchaná ve 200 ml studené vody
sůl a mletý pepř na dochucení

Hovězí kostky v zelenině,připravené v papiňáku

Koření až na kmín, sůl a papriku vložíme do vajíčka na sypký čaj, pro pozdější snadné vytažení ze šťávy.
Všechnu zeleninu očistíme. Cibuli nakrájíme na hrubé kostičky, česnek prolisujeme, mrkev a celer nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle.
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 3cmx3cm. Z uzeného boku nakrájíme větší cca 1cm kostky.
Do hrnce na rozehřáté sádlo dáme nakrájené cibule, bok, zasypeme kmínem a na silnějším plameni restujeme 10minut.
Zasypeme mletou paprikou, rychle promícháme a přidáme nakrájené maso. Opět promícháme a restujeme dalších 10minut.
Zatáhlé maso, které nám pustilo trochu šťávy zasypeme solí, mrkví a celerem. Podlijeme 500ml horké vody, přidáme koření a uzavřeme poklicí.
Plamen dáme na maximum, jakmile začne hrnec tlakovat, plamen snížíme na minimum a od doby varu vaříme přibližně 45minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme a vybereme koření.
Šťávu zahustíme záklechtkou z vody a mouky, přidáme prolisovaný česnek a za občasného promíchání ode dna necháme vše ještě 10minut povařit.
Pokud se nám bude zdát šťáva příliš hustá, můžeme ji trochu naředit převařenou vodou.
Podle potřeby dochutíme.
Podáváme s noky, nebo knedlíkem. Hodí se i rýže.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 21. 03. 2014 - 21:15Odpovědět

Reaguji na mneneznas (1. 03. 2014 - 12:29): Janinko,děkuji 😘 Goliáše neznám 😉 ale myslím si,že je to jedno,jaký druh dýně se použije 🙂

mneneznas 1. 03. 2014 - 12:29Odpovědět

Ty noky zkusím, nemám Hokkaido, ale Goliáše. Myslím, že to vadit nebude 😍

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam