Suroviny
4 kousky cca 2 cm z vepřové panenky, sůl, pepř, hladká mouka na obalení, 1 dcl vývaru, 2-3 lžíce sladké smetany, olej na osmažení.
Vepřová panenka se smetanou
Z vepřové paneky ukrojíme 4 hrubší kolečka, dlaní je jen roztlačíme jakoby do stran, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme z masa.
Rozpálíme olej a z každé strany cca 2 minuty opékáme. Otočíme potřetí, přilejeme vývar a necháme šťávu zredukovat. Nakonec maso vyjmeme, přilejeme 2-3 lžíce smetany a odstavíme.
Podáváme s opečenými bramborami a maso přelejeme smetanovou omáčkou.
Autor: Jana (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Petra 5. 03. 2014 - 21:02Odpovědět
ja jsem to hledala vsude mozne, ale duvod proc se maso obaluje v mouce jsem nikde nenasla. uz me to kdysi napadlo a ted kdyz tu vidim tenhle recept, napadlo me, ze se zeptam. Taky mam rada stavu k masu, a i bez mouky je fajn. mozna to nekdy zkusim, az budu potrebovat stavu tmavsi, ale jelikoz davam casto do jidel sojovou omacku, tak ta barvu taky udela. :) Takze zahada vyresena - dekuju :o)
Jana 5. 03. 2014 - 15:12Odpovědět
Reaguji na mneneznas (5. 03. 2014 - 12:49): No vidíš, zase jsem chytřejší 🙂
mneneznas 5. 03. 2014 - 12:49Odpovědět
Ahoj holky, já třeba lehoulince obalím maso v mouce pokud chci aby zůstalo uvnitř šťavnaté, ale na povrchu takové lehce křupavé a zároveň měkoučké. Mouka zatáhne všechny póry v mase a povrchu masa dá hezkou barvu a "kůrčičku" - nevím jak to napsat 🤣 🤣 Zvláště u suchých mas jako je panenka je to vhodné pokud ji krájíme na plátky. 🙂 🙂
Jana 5. 03. 2014 - 12:34Odpovědět
Reaguji na Petra (neregistrovaný/á) (5. 03. 2014 - 12:13): No, asi jsem to špatně napsala 😉 Myslela jsem to zahuštění a samozřejmě i na barvu, když se mouka opeče. U nás šťáva je hodně důležitá. Nemusí jí být moc, ale musí být. Já bych třeba nepozřela suchou rýži 😉
Petra, 5. 03. 2014 - 12:13Odpovědět
z mouky aby vznikla šťáva? to asi nee ... :) spíš si říkám jestli to není kvůli lepší barvě šťávy a samozřejmě kvůli zahuštění. je to pro mě pořád záhada. :)
Jana 4. 03. 2014 - 22:19Odpovědět
Petro, no, v tady tom případě je to proto, aby vznikla nějaká šťáva. Jinak fakt nevím. 😉
Petra 4. 03. 2014 - 20:54Odpovědět
Panenku jsem zrovna vcera delala. :) kvuli cene ji ale delam jen asi 1x za rok :o) prohlizela jsem si nejake recepty na maso a v nekterych bylo take uvedeno, ze se ma obalit v mouce. me by zajimalo, proc se to vlastne dela?