Hovězí plátek v Boloňské omáčce
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 4 silnější plátky masa vhodného na roštěnky
- 1 lžíce sádla/nebo 2 lžíce oleje
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- 1 sklenka Boloňské hotové omáčky/350 g
- 1 mrkev nakrájená na drobné kostičky
- 1 silnější plátek celeru nakrájený na drobné kostičky
- 10 oliv ve slaném nálevu rozkrojených na polovinu
- 1 lžička škrobu rozmíchaného v 50 ml studené vody/Solamyl,Maizena
- sůl,mletý pepř
Postup
Plátky masa paličkou na maso mírně naklepeme a na okrajích nařízneme. Zlehka osolíme a opepříme.
Do kastrolu na rozehřátý tuk dáme do sklovita orestovat cibuli s česnekem. Vložíme roštěnky, které necháme prudce po obou stranách zatáhnout. Přidáme omáčku, mírně podlijeme horkou vodou a promícháme.
Pod pokličkou na slabém plameni dusíme přibližně 80minut doměkka. Doba dušení závisí na kvalitě a stáří masa. Během dušení přiléváme po trochách horkou vodu. 10minut před koncem přidáme mrkev, celer a olivy.
Měkké plátky vytáhneme, uchováme v teple a omáčku zahustíme solamylem rozmíchaným ve studené vodě. Minutu provaříme a podle potřeby dochutíme.
Podáváme nejlépe s dušenou rýží.
Pokud budeme plátky připravovat v papiňáku, budeme postupovat stejně. Jen po přidání omáčky k zatáhlému masu vše podlijeme 200ml horké vody a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Až se hrnec natlakuje, ubereme plamen na minimum a dusíme 40minut. Poté hrnec ochladíme a otevřeme. Přidáme ostatní suroviny,promícháme a slabým varem dusíme ještě 10minut.
Poznámka:
Můžeme připravit také z vepřového, nebo drůbežího masa. Doba dušení bude kratší.
Pro informaci přidávám složení polotovaru boloňské omáčky-voda, rajčatový protlak, cibule, rostlinný olej, cukr,paprika, česnek, sůl.
Reaguji na Jana (12. 03. 2014 - 22:19):
Děvčata,děkuji 😘