800 g libovějšího vepřového bůčku bez kosti
na marinádu budeme potřebovat
150 ml piva
2 vrchovaté lžíce tmavého třtinového cukru
4 lžíce Worcesteru
1 lžíce sušeného česneku
¼ lžičky mletého pepře
1 lžíce oleje
na nádivku budeme potřebovat
300 g mletého masa/použila jsem krůtí
150 g Debrecínského špeku
1 lžíce oleje
1 větší cibule
3 větší stroužky prolisovaného česneku
2 lžíce koření Dekora
3 párky/použila jsem drůbeží se sýrem
1 vejce
sůl,mletý pepř
k pečení masa budeme potřebovat
1 lžíci oleje,nebo sádla
1 cibuli
4 stroužky česneku
vodu na podlévání
nit na zašití kapsy

Bůček plněný,v marinádě pečený

V hlubším kastrůlku necháme za stálého míchání rozpustit třtinový cukr. Na chvíli odstavíme z přímého plamene. Poté přidáme pivo, worcester, sušený česnek a pepř a necháme projít varem. Odstavíme bokem, přidáme olej a necháme vychladit.
Do opláchnutého a osušeného bůčku ostrým delším nožem vytvoříme otvor pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a takto připravené maso ponoříme do chladné marinády. Dáme alespoň na 12hodin do lednice marinovat.
U přípravy nádivky postupujeme následovně.
Cibuli a špek nakrájíme nadrobno a na lžíci tuku osmahneme do zlatavé barvy. Po zchladnutí přidáme společně s ostatními surovinami k mletému masu a nejlépe rukou důkladně promícháme. Náplň si také můžeme přichystat v předstihu a nechat uležet.
Marinovaný bůček zlehka osušíme a vetřeme trochu soli. Poté naplníme nádivkou,vsuneme párky a kapsu zašijeme.
V kastrolu, který je vhodný i do trouby, na tuku orestujeme nakrájenou cibuli společně s česnekem. Vložíme bůček a za všech stran ho necháme zatáhnout. Bůček otočíme nařezanou kůží dospod, podlijeme zbytkem marinády, přidáme 50ml horké vody a přiklopíme poklicí.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na poloviční výkon(mám plynovou)80minut.
Kastrol vytáhneme z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a seškrábeme do šťávy výpečky z okraje kastrolu.
Opět vložíme do trouby a pečeme 40minut. 20minut před koncem odstraníme poklici a za občasného přelévání šťávou dopékáme na barvu.
Po vytažení z trouby odstraníme nitě, bůček nařežeme na porce a podáváme, jako hlavní chod například s bramborem.
Hodí se i po studenu s pečivem a okurkem.

Může se stát, že nám zbude trochu náplně. Tu můžeme malinko zahustit dětskou krupičkou, vytvoříme knedlíčky a zavaříme do vývaru.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 5. 02. 2015 - 21:21Odpovědět

Reaguji na Majka (neregistrovaný/á) (5. 02. 2015 - 9:45): Maruško,děkuji 😘 budu ráda,když bude chutnat 😉 😘

Uška 25. 03. 2014 - 12:17Odpovědět

Reaguji na jarda Kadic (22. 03. 2014 - 14:17): Díky Jaroušku 🙂 😘

jarda Kadic 22. 03. 2014 - 14:17Odpovědět

Reaguji na Uška (22. 03. 2014 - 12:04): Já si to samozřejmě uložím, kolikrát člověk neví co by 🤣

Uška 22. 03. 2014 - 12:04Odpovědět

Děkuji 😘 Původně jsem chtěla bůček jen naplnit a upéct na černém pivu,ale to mi pan domácí nekoupil 😉 Tak jsem trochu zaexperimentovala a vážně jsme si pochutnali 😋 Tak jsem přemýšlela,že by nebylo špatné, nějaký pěkný kousek krkovičky vcelku decentně propíchat vidličkou,naložit ji to této marinády(přidala bych ještě nastrouhaný čerstvý zázvor) a další den upéct 😉 Mě už někdy z toho vymýšlení žrádýlka vážně hrabe 🤣 🤣

mneneznas 21. 03. 2014 - 21:54Odpovědět

Moc povedený bůček, líbí se mi ta marináda. 😋 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam