Hovězí nudličky na slanině s dýní Hokkaido

Očištěné maso nakrájíme na plátky, paličkou na maso po obou stranách naklepeme a nařežeme na nudličky. Maso poprášíme zázvorem, promícháme a necháme chvilku uležet.
Mezitím očistíme zeleninu.
Dýni oloupeme, vydlabeme dužinu se semínky a dýni nakrájíme na drobné kostičky. Plátek celeru také nakrájíme na drobné kostičky a česnek na tenké plátky.
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, slaninu na úzké nudličky.
Do hrnce s rozehřátým olejem dáme na 4minuty orestovat cibuli se slaninou. Přidáme česnek a necháme provonět. Pak přidáme nudličky masa a necháme prudce zatáhnout. Mírně osolíme, zalijeme citronovou šťávou, podlijeme 150ml horké vody a dusíme doměkka. Během dušení doléváme horkou vodu.
Pokud budeme připravovat v papiňáku, postupujeme úplně stejně, jen na podlití použijeme 300ml horké vody.
Papiňák uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 40minut.
Než bude maso měkké, připravíme si zeleninu.
Na pánev dáme rozehřát plátek másla. Přidáme kostičky dýně a celeru a zasypeme nastrouhanou citronovou kůrou. Promícháme a bez podlívání restujeme 8minut.
Do hrnce s měkkým masem dáme orestovanou zeleninu, pánev vypláchneme malým množstvím vody a přidáme k masu.
Podle potřeby zredukujeme množství šťávy na požadovanou hustotu, dochutíme a přidáme bylinky.
Podáváme s opečenými bramborami.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek