Kuřecí žaludky na pórku,připravené v papiňáku

Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, pórek na kolečka, špek na drobnější kostičky a klobásu na úzké nudličky.
Žaludky důkladně očistíme a pokud se na některém kousku objeví tvrdší kůže, tak tu sloupneme. Žaludky překrojíme na menší kousky, pořádně propláchneme v horké vodě a necháme na sítu okapat.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme na 3minuty orestovat nudličky klobásy. Až pustí šťávu, vyjmeme ji z hrnce a uložíme stranou na později.
Do hrnce na tuk a šťávu po klobáse dáme slaninu společně s cibulí a kmínem a přibližně 5minut restujeme, než cibule mírně zavadne.
Poté přidáme žaludky, mírně osolíme, opepříme a podlijeme 250ml horké vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu na slabém plameni vaříme 40minut.
Hrnec ochladíme a otevřeme.
Přidáme klobásu, pórek a záklechtku, promícháme a přikryté obyčejnou pokličkou slabým varem vaříme 15minut. Občas promícháme a pokud je potřeba, malinko podlijeme horkou vodou.
Na závěr přidáme prolisovaný česnek a podle chuti dochutíme.
Podáváme s vařeným bramborem.

Pokud budeme vařit v obyčejném hrnci, začínáme úplně stejně. Pak přidáme žaludky a podlijeme tak, aby byly skoro úplně pod vodou. Od doby varu na mírném plameni budeme vařit cca 1a1/2hodiny. Během vaření občas dolijeme horkou vodu. Poté přidáme klobásu, pórek a záklechtku a vaříme ještě 15minut.

Autor: Uška (více receptů autora), Drůbež, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky Přidat obrázek