Kuřecí žaludky na pórku,připravené v papiňáku
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 800 g kuřecích žaludků
- 150 g Debrecínského špeku/můžeme použít i jinou slaninu
- 200 g pórku-zelenou i bílou část
- 1 nožka Maďarské klobásy
- 1 cibule
- 2 stroužky prolisovaného česneku
- 1 lžíce oleje
- ½ lžičky celého kmínu
- 1 zarovnaná lžíce hladké mouky rozmíchaná ve 150 ml vody
- sůl,mletý pepř
Postup
Cibuli nakrájíme na půlměsíčky, pórek na kolečka, špek na drobnější kostičky a klobásu na úzké nudličky.
Žaludky důkladně očistíme a pokud se na některém kousku objeví tvrdší kůže, tak tu sloupneme. Žaludky překrojíme na menší kousky, pořádně propláchneme v horké vodě a necháme na sítu okapat.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme na 3minuty orestovat nudličky klobásy. Až pustí šťávu, vyjmeme ji z hrnce a uložíme stranou na později.
Do hrnce na tuk a šťávu po klobáse dáme slaninu společně s cibulí a kmínem a přibližně 5minut restujeme, než cibule mírně zavadne.
Poté přidáme žaludky, mírně osolíme, opepříme a podlijeme 250ml horké vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu na slabém plameni vaříme 40minut.
Hrnec ochladíme a otevřeme.
Přidáme klobásu, pórek a záklechtku, promícháme a přikryté obyčejnou pokličkou slabým varem vaříme 15minut. Občas promícháme a pokud je potřeba, malinko podlijeme horkou vodou.
Na závěr přidáme prolisovaný česnek a podle chuti dochutíme.
Podáváme s vařeným bramborem.
Pokud budeme vařit v obyčejném hrnci, začínáme úplně stejně. Pak přidáme žaludky a podlijeme tak, aby byly skoro úplně pod vodou. Od doby varu na mírném plameni budeme vařit cca 1a1/2hodiny. Během vaření občas dolijeme horkou vodu. Poté přidáme klobásu, pórek a záklechtku a vaříme ještě 15minut.
Poznámka:
Z uvedených surovin připravíme 4 porce.
Reaguji na Jana (16. 04. 2014 - 22:44):
Reaguji na jarda Kadic (17. 04. 2014 - 10:40):
Všem děkuji a jsem ráda,že se receptlíbí 😘 😘