Vepřové závitky s játry,nebo s uzeným bůčkem

Plátky masa přes folii rozklepeme do stran na větší pláty. Po obou stranách mírně osolíme a opepříme.
Vnitřní stranu potřeme pestem, položíme plátek jater a špalíček špeku. Zavineme do závitku a zajistíme nití.
U druhé verze rozklepaný a okořeněný plát masa potřeme pestem, položíme uzený bůček, zavineme do závitku a zajistíme nití.
V kastrolu, nebo širším hrnci na rozehřátém oleji orestujeme špek společně s cibulí. Až začne cibule růžovět, vše odhrneme ke kraji hrnce, vložíme závitky a zprudka je necháme ze všech stran zatáhnout.
Závitky podlijeme do poloviny horkou vodou, rozdrobíme bujón a pod poklicí slabým varem dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby podlijeme horkou vodou.
Pokud budeme připravovat v papiňáku, zatáhlé závitky podlijeme 250ml horké vody. Rozdrobíme bujón a od doby varu dusíme pod tlakem na slabém plameni 45minut.
Měkké závitky z hrnce vytáhneme, odstraníme nitě a maso uchováme v teple.
Šťávu zredukujeme na námi požadovanou hustotu a podle potřeby dochutíme.
Jako příloha se hodí různě upravené brambory.
Můžeme také chladné závitky nakrájet na tenčí plátky a podávat jen s pečivem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek