







1000-1200 g vepřového kolena s kostí
500 g cibule/4velké kusy
120 g česneku/1 velká palice
20 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
1 bobkový list
1 kostka masoxu/můžeme vynechat a nahradit solí
1 lžíce oleje
sůl,mletý pepř
Vepřové koleno v cibulovo-česnekovém pyré
Z cibulí odřízneme kořínky a odstraníme vrchní slupku. Spodní čistou ponecháme.
Palici česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky, odstraníme část slupek a pokud je zbytek čistý, také ponecháme.
Do vajíčka na luhování čaje vložíme všechno koření.
Koleno očistíme a společně se všemi připravenými surovinami vložíme do většího papiňáku(tlakového hrnce).
Zalijeme 1500ml horké vody, rozdrobíme kostku masoxu a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu vaříme pod tlakem na slabém plameni cca 90minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, koleno vytáhneme a necháme zchladnout.
Pokud to nevydržíme, do teplého zakrojíme a plátek, nebo dva slupneme s křenem a hořčicí.
Vývar přecedíme a cibuli s česnekem propasírujeme.
Studené koleno opatrně vykostíme a nakrájíme na silnější plátky. Komu vadí kůže s tukem, tak odkrojí pryč, komu nevadí, ponechá.
Kousek mastného nakrájíme na kostičky a v kastrolu, který je vhodný i na zapékání v troubě, na lžíci oleje osmažíme do zlatavé barvy. Podlijeme 200ml vývaru, dochutíme solí a špetkou mletého pepře. Přidáme propasírovanou zeleninu, promícháme a poklademe plátky masa.
Vložíme na 15minut do předehřáté trouby a zapékáme bez přikrytí na nejvyšší stupeň.
Doba zapékání je orientační, záleží na spotřebiči, já mám plyn.
Na přílohu se hodí vařené brambory, ale postačí i čerstvé pečivo.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 29. 05. 2014 - 21:00Odpovědět
Reaguji na mneneznas (24. 05. 2014 - 15:48): Neboj,u nás je také někdy trouba rozpálená zbytečně 😉 🤣 🤣
mneneznas 24. 05. 2014 - 15:48Odpovědět
Už mám na tu dobrotu chuť 🤣 asi by nebylo co zapékat 🤣 🤣
Uška 7. 05. 2014 - 20:16Odpovědět
Reaguji na jarda Kadic (7. 05. 2014 - 19:24): Jari díky 😉 😘
jarda Kadic 7. 05. 2014 - 19:24Odpovědět
Prima bašta,nepohrdl bych 😋