1000-1200 g vepřového kolena s kostí
500 g cibule/4velké kusy
120 g česneku/1 velká palice
20 kuliček pepře
5 kuliček nového koření
1 bobkový list
1 kostka masoxu/můžeme vynechat a nahradit solí
1 lžíce oleje
sůl,mletý pepř

Vepřové koleno v cibulovo-česnekovém pyré

Z cibulí odřízneme kořínky a odstraníme vrchní slupku. Spodní čistou ponecháme.
Palici česneku rozdělíme na jednotlivé stroužky, odstraníme část slupek a pokud je zbytek čistý, také ponecháme.
Do vajíčka na luhování čaje vložíme všechno koření.
Koleno očistíme a společně se všemi připravenými surovinami vložíme do většího papiňáku(tlakového hrnce).
Zalijeme 1500ml horké vody, rozdrobíme kostku masoxu a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu vaříme pod tlakem na slabém plameni cca 90minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, koleno vytáhneme a necháme zchladnout.
Pokud to nevydržíme, do teplého zakrojíme a plátek, nebo dva slupneme s křenem a hořčicí.
Vývar přecedíme a cibuli s česnekem propasírujeme.
Studené koleno opatrně vykostíme a nakrájíme na silnější plátky. Komu vadí kůže s tukem, tak odkrojí pryč, komu nevadí, ponechá.
Kousek mastného nakrájíme na kostičky a v kastrolu, který je vhodný i na zapékání v troubě, na lžíci oleje osmažíme do zlatavé barvy. Podlijeme 200ml vývaru, dochutíme solí a špetkou mletého pepře. Přidáme propasírovanou zeleninu, promícháme a poklademe plátky masa.
Vložíme na 15minut do předehřáté trouby a zapékáme bez přikrytí na nejvyšší stupeň.
Doba zapékání je orientační, záleží na spotřebiči, já mám plyn.
Na přílohu se hodí vařené brambory, ale postačí i čerstvé pečivo.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 29. 05. 2014 - 21:00Odpovědět

Reaguji na mneneznas (24. 05. 2014 - 15:48): Neboj,u nás je také někdy trouba rozpálená zbytečně 😉 🤣 🤣

mneneznas 24. 05. 2014 - 15:48Odpovědět

Už mám na tu dobrotu chuť 🤣 asi by nebylo co zapékat 🤣 🤣

Uška 7. 05. 2014 - 20:16Odpovědět

Reaguji na jarda Kadic (7. 05. 2014 - 19:24): Jari díky 😉 😘

jarda Kadic 7. 05. 2014 - 19:24Odpovědět

Prima bašta,nepohrdl bych 😋

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam