Masová roláda z koníka s bůčkovým závinem

Plát masa přes potravinářskou folii dobře rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme a opepříme.
Vnitřní stranu potřeme krenexem a poklademe plátky bůčkového závinu. Pokud máme, tak potřeme pestem z pažitky a posypeme proužky salámu. Malou hromádku salámových proužků odložíme stranou a použijeme do základu.
Na plát masa rozložíme pro barevný efekt proužky papriky a maso zavineme. Roládu zajistíme nití.
V papiňáku na rozehřátém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a zbytek salámových nudliček. Po 4minutách odhrneme ke kraji hrnce, vložíme roládu a prudce ji ze všech stran osmahneme.
Podlijeme 350ml horké vody, malinko osolíme, nebo můžeme rozdrobit 1/2kostky masového bujónu.Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na slabém plameni 55minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, měkké maso vyjmeme a uchováme v teple.
Pokud budeme chtít šťávu pouze přírodní, necháme ji tak. Nebo ji malinko zahustíme solamylem rozmíchaným ve studené vodě a necháme 2minuty provařit.
Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme například s rýží.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Ostatní maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek