Vepřová pečeně s bylinkami,s dušeným smetanovým zelím

Do opláchnutého a osušeného masa vytvoříme 2 hluboké zářezy, které vytřeme solí a vyplníme bylinkami.
Maso pro zachování hezkého tvaru silněji utáhneme(omotáme)nití. Zbytek bylinek a soli v hlubším talíři, nebo míse promícháme s olejem a pořádně vetřeme do masa. Necháme v lednici hodinu uležet.
Poté v kastrolu na rozehřátém tuku osmahneme dorůžova cibuli a odpočaté maso prudce ze všech stran opečeme. Podlijeme 200ml vody a dáme do předehřáté trouby přikryté poklicí péct. Pečeme na 3/4výkon(mám plyn)40minut. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
Po 40minutách podlijeme zbytkem vody, seškrábeme z okrajů kastrolu výpečky do šťávy a dopékáme opět pod poklicí doměkka, přibližně 15-20minut.
Po upečení odstraníme nitě, maso nakrájíme na porce a podáváme jako hlavní chod se zelím, bramborem, či knedlíkem.
Můžeme také nechat vychladit, nejlépe do druhého dne a poté krájet na tenké plátky, jako studený nářez.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek