Kozí kloboučky z "domácího listového" těsta
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- na těsto budeme potřebovat
- --------------------------
- 250 g Hery na pečení
- 250 g hladké mouky
- 150 g mouky na domácí chléb
- 200 ml vody
- 1 žloutek
- 2 lžičky octa
- 1 slabší lžička soli
- na náplň
- --------
- 200 g kozího sýra/12 ks v balíčku
- marmeláda z červeného rybízu
- kuličky červeného rybízu
- lístky hladkolisté petržele
- dále budeme potřebovat
- 1 celé vejce rozšlehané se 2 lžíce oleje na potření
- libovolné drobnější semínka na posypání/použila jsem černé sezamové
- hladkou mouku na posypání pracovní plochy
Postup
Na hrubém slzičkovém struhadle nastrouháme do větší, hlubší mísy tuk. Přidáme obě mouky, žloutek, ocet, vodu a sůl a nejlépe rukama vypracujeme těsto.
Hotové těsto zabalíme do potravinářské folie, nebo igelitového sáčku a dáme na 3hodiny odležet do lednice. Pokud nespěcháme, můžeme nechat do dalšího dne.
Poté s těstem pracujeme, jako z kupovaným listovým těstem.
Než začneme pracovat, zapneme troubu na vyhřátí.
Každé kolečko sýra rozkrojíme na 4dílky.
Pracovní plochu si mírně posypeme hladkou moukou. Těsto rozválíme na plát o síle 3-4mm a kulatým vykrajovátkem na cukroví vykrájíme sudý počet koleček-jednu polovinu budeme plnit, druhou použijeme na přikrytí.
Na každé kolečko dáme čtvrtku sýra a necelkou čtvrtku kávové lžičky marmelády. Do toho zatlačíme 2-3kuličky rybízu a položíme lístek petrželky.
Kolečka na přikrytí náplně vezmeme mezi prsty, malinko je roztáhneme(s těstem se pracuje velice dobře) a položíme na náplň.
Vidličkou opatrně, aby jsme těsto neprotrhli, utlačíme okraje a takto připravené kloboučky přeneseme na plech, pokrytý pečícím papírem.
Potřeme vejcem s olejem a posypeme semínky.
Pečeme v předehřáté troubě přibližně 12minut do zlatavé barvy.
Poznámka:
Z uvedeného množství surovin mi vyšlo 48 ks kloboučků o průměru 7cm.
Název jsem dala podle náplně a podle tvaru pečiva. Připomínalo mi to slaměný klobouček.
Do druhé várky kloboučků jsem místo rybízu dala kostičky nektarinek a bylo to krásně šťavnaté :-)