Kysané zelí ve sklenicích
Autor: Jana (další recepty autora)







Suroviny
- Hlávkové zelí, každý, kolik potřebuje na zimu, sůl, kmín, celý pepř, kdo má rád - křen.
- 25 kilo zelí je cca 25 sklenic 0,7 zelí, na 1 kilo zelí 3dkg soli. Sůl pomáhá křupavosti zelí.
Postup
Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3-4 hodiny pustit šťávu. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak,aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme. Dáme je na plechy nejlépe k topení nebo někam do tepla. Víčka se vypoulí a zelí pracuje a stéká z nich voda. Necháme tak asi 2-3 týdny, víčka by se měla vcucnout, ale pokud ne, nevadí. Zaneste zelí do sklepa a můžete konzumovat. Pokud si nejste jisti, otevřete jednu sklenici. Zelí by mělo být křupavé a moc dobré.
Nový poznatek oproti jiným rokům-nemusí být pouze víčka Omia, mohou být i šroubovací!!
Komentáře
Není to ani tak světlem, jako když spíš vyschne tekutina v zelí. Proto je potřeba jí ve sklenicích nechávat dostatek. Ze 20 sklenic mi stmavly 2 sklenice do polovny, takže jsem tu tmavou polovinu odstranila a zbytek normálně využila 😉
Ve sklenicích máte málo šťávy ze zelí. Zelí musí být ponořené!!