ZáhlavíZáhlavíZáhlaví
Drůbež
Polévky
Ryby a mořské plody
Masová jídla
Těstoviny
Saláty
Moučníky, dezerty
Bezmasá jídla
Zeleninová jídla
Luštěniny a obiloviny
Bramborová jídla
Houby

Kysané zelí ve sklenicích

Zavařeniny

Autor: (další recepty autora)

Kysané zelí ve sklenicíchKysané zelí ve sklenicíchKysané zelí ve sklenicíchKysané zelí ve sklenicíchKysané zelí ve sklenicíchKysané zelí ve sklenicích
Kysané zelí ve sklenicích

Suroviny

Hlávkové zelí, každý, kolik potřebuje na zimu, sůl, kmín, celý pepř, kdo má rád - křen.
25 kilo zelí je cca 25 sklenic 0,7 zelí, na 1 kilo zelí 3dkg soli. Sůl pomáhá křupavosti zelí.

Postup



Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3-4 hodiny pustit šťávu. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak,aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme. Dáme je na plechy nejlépe k topení nebo někam do tepla. Víčka se vypoulí a zelí pracuje a stéká z nich voda. Necháme tak asi 2-3 týdny, víčka by se měla vcucnout, ale pokud ne, nevadí. Zaneste zelí do sklepa a můžete konzumovat. Pokud si nejste jisti, otevřete jednu sklenici. Zelí by mělo být křupavé a moc dobré.

Nový poznatek oproti jiným rokům-nemusí být pouze víčka Omia, mohou být i šroubovací!!

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/316-kysane-zeli-ve-sklenicich

Zajímavé recepty

Komentáře

Jana autor receptu, 10. 03. 2016 - 23:19
Reaguji na Pavel Podruh (Neregistrovaný/á) (10. 03. 2016 - 22:25:56):
Ve sklenicích máte málo šťávy ze zelí. Zelí musí být ponořené!!

Pavel Podruh, 10. 03. 2016 - 22:25
Nevíte prosím někdo,proč mi vydušené kysané zelí do druhého dne zhnědne? Děkuji za odpověď,

Jana autor receptu, 4. 09. 2015 - 15:47
Reaguji na dag (neregistrovaný/á) (4. 09. 2015 - 11:46):
Není to ani tak světlem, jako když spíš vyschne tekutina v zelí. Proto je potřeba jí ve sklenicích nechávat dostatek. Ze 20 sklenic mi stmavly 2 sklenice do polovny, takže jsem tu tmavou polovinu odstranila a zbytek normálně využila 😉

dag, 4. 09. 2015 - 11:46
Zelí vám ztmavne, je-li uskladněno na světle. Potřebuje trochu temno...

Robert, 20. 09. 2013 - 23:17
To taky nevím,ale já bych to zelí nakrájel na jemno,posolil,okořenil a hodně promačkal a promíchal.Sůl nastartuje pouštění šťávy-poněvač sůl vytahuje ze surovin vodu.Jinak tě zdravím,Janko. 😃

Jana autor receptu, 19. 09. 2013 - 19:14
No, ale já nevím, proč to někomu pustí hodně a někomu málo šťávy.

Robert, 19. 09. 2013 - 17:28
OK,Jani.Já to nezpochybňuji,jen že(jak to tady čtu) nekomu nepustilo dost šťávy a začalo hnědnout 🙂

Jana autor receptu, 19. 09. 2013 - 17:21
Roberte, dělám ho a už hooodně dlouho tak, jak ho popisuji v receptu. My ho už koupíme nakrouhané-krouhají nám ho před očima ve skladu zeleniny tady v Orlové. Příjdeme domů, vysypeme ho do čisté vany, posolíme, pokmínujeme a necháme ho třeba do večera tak, aby povadlo, pustilo šťávu. Doma u radiátorů ho máme ještě tak 3 týdny.. 🙂

Robert, 19. 09. 2013 - 17:08
Janko,je nutné říci,že to zelí by mělo být v teple jen dva,tři dny,než se nastartuje mléčné kvašení a pak ho dát do chladu.Zelí tam pomalu dojde.Mohlo by začít hnít a hnednout,jak se mi to jednou stalo 🙁

Robert, 19. 09. 2013 - 16:57
V sudu se samozřejmě zelí šlapalo 😄

Robert, 19. 09. 2013 - 16:55
Nakrouhané zelí by se mělo,aby pustilo šťávu,pořádně pěstma,nebo rukama vymačkat,jak se to kdysi dělalo v sudu(ve škopku).Ja ještě přidávám hořčičné semínko. 😋

Jana autor receptu, 19. 09. 2013 - 16:42
Jiřko, nic nemaž!! Jen doufám, že té vody bude dost, 😐 , aby ti to zelí nehnědlo 😐

Jirca, 19. 09. 2013 - 16:25
Janko,tak jsem dneska zelí naložila,jsem zvědavá na výsledek 😲 Než jsem to dala do sklenic tak bylo zelí 5hod ve velké míse,ale té vody nebylo nijak moc...posílám fotku,když tak jí vymažu až se mrkneš 😃 😃 😃

Jana autor receptu, 18. 09. 2013 - 18:51
Jiřko, stačí si udělat 1 sklenici, jen tak, do lavorku si nakrouhat zelíčko. Kámoška taky zkusila jen jednu sklenici, jak vidíš na hlavním obrázku a pak už jiné nedělala 🙂

Jirca, 18. 09. 2013 - 16:35
Ještě nikdy jsem zelí nenakládala,mohla bych to zkusit,zatím z jedné hlávky 😲 ,moc mě to láká 😋 😄

Jana autor receptu, 18. 09. 2013 - 11:03
Jojo, je to teď aktuální, už se na zelí těším, ale zatím ještě u nás neprodávají 🙂

jerica, 17. 09. 2013 - 23:56
tie čo som už naložila , už aj "scucli " víčka, perfektné a teraz aj aktuálne !!! 🙂 🙂 😃 😋

Jana autor receptu, 7. 12. 2012 - 15:57
Mira Stane se, ale většinou je to proto, že bylo ve sklenicích málo té zelné vody. Mi se stalo z 20kg mi stmavly 2 sklenice. Dnes jsem otevřela ještě z loňska a zelí je krásně bílé. Pokud sklenici hned nespotřebujeme, je dobré do ní dolít studenou vodu a zbytek zelí pořádně stlačit.

Mira, 7. 12. 2012 - 13:17
Také to tak dělám, ale v posledních letech si vykvašené zelí nedrží bílou barvu, ale hnědne a zdá se mi trochu nedokvašené. Přitom si myslím, že podmínky (recept, teplota) jsou každoročně přibližně stejné. V čem může být problém? Je pravda, že kupované už nakrouhané zelí někdy nepustí tolik "vody".

mneneznas, 18. 10. 2011 - 20:05
Jani svatá pravda, je bez další práce 😄

Ivka, 18. 10. 2011 - 19:38
😋 😄

Jana autor receptu, 18. 10. 2011 - 19:29
mneneznas a má své výhody 😄 . Nesmrdí ve sklepě, vezmeš si sedmičku a vaříš, nemusíš pořád udržovat plucar 🙂 Dělám to tak už několik let 🙂

mneneznas, 18. 10. 2011 - 18:34
Jé já dělám zelí jen do kameninových třicetilitrových hrnců, ale tohle je super 😄 😋 😋 domácí zelí je nejlepší

Jana autor receptu, 18. 10. 2011 - 14:26
No, už jsem taky přišla na to, že mohou být i ty šroubovací sklenice. Chvála Bohu, každý rok jsem jich sehnala méně. 😐

Uška, 18. 10. 2011 - 14:23
Krásně připravené zelíčko 😋 Já používám jenom láhve se šroubovacími víčky,jen mám obavy,aby slkenice pod topením vydržely hrátky našich chlupatých kočičích mazlíků 😐 To jsou někdy hrozné nájezdy 😲 😄 😄

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁