1,20 kg nízkého roštěnce,nebo plece vcelku
na náplň
300 g anglické slaniny
1 menší cibule
2 větší žampiony
1 lžíce vody
1 menší mrkev
3 stonky řapíkatého celeru
1 rohlík
3 lžíce mléka
1 vejce
sůl,mletý pepř
na omáčku
20 g anglické slaniny
1 lžíce oleje
2 širší plátky celeru
3 řapíky řapíkatého celeru
velká hrst namočených sušených hříbků/můžeme nahradit čerstvými žapiony
plátek másla

Hovězí kapsa v zeleninové omáčce

Rohlík nakrájíme na kostičky a pokropíme mlékem. Do kastůlku dáme orestovat nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli. Přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony, osmahneme, podlijeme lžící vody,5minut podusiíme a necháme vychladnout.
Řapíky a mrkev nakrájíme na menší kostičky a promícháme s vychladlou směsí. K namočenému rohlíku přidáme rozšlehané vejce, osolíme a opepříme. Dále přidáme zeleninovou směs a znova pořádně promícháme.
Do opláchnutého a osušeného masa nařízneme kapsu, naplníme nádivkou a pořádně zašijeme.
Maso lehce osolíme, opepříme a vložíme do hlubšího kastrolu na nadrobno nakrájenou a na oleji orestovanou slaninu. Necháme ze všech stran zatáhnout a přidáme na větší kousky nakrájené oba celery a z vody vymačkané hříbky. Podlijeme 300 ml horké vody a pod polkičkou dusíme na mírném plameni 30minut. Poté dolijeme 200 ml horké vody a dodusíme doměkka.
Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu ponorným mixérem částečně rozmixujeme a podle potřeby doředíme horkou vodou. Přidáme na zjemnění plátek másla a necháme převařit.
Z masa odstraníme nit, nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a knedlíkem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Hovězí maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek

Uška 19. 11. 2014 - 16:19Odpovědět

Reaguji na mneneznas (18. 11. 2014 - 18:16): Janinko,děkuji 😘 😘

mneneznas 18. 11. 2014 - 18:16Odpovědět

Krása, voňavé po houbách mńam 😍

Uška 17. 11. 2014 - 10:58Odpovědět

Kubíku-moc Ti děkuji za Tvůj čas,opravu a práci s nově přidanými fotografiemi postupu 😘 😘 😘

Uška 15. 11. 2014 - 16:10Odpovědět

Reaguji na Jana (15. 11. 2014 - 13:35): A krásně šťavnaté 😉 😋 Díky Jani 😘 😘

Jana 15. 11. 2014 - 13:35Odpovědět

Týý jo, nádherné maso!!! 😍

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam