Poldův řízný točený

Masová jídla » Ostatní maso

Autor: (další recepty autora)

Poldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točenýPoldův řízný točený
Poldův řízný točený

Suroviny

1 kg točeného
2 papriky
2 cibule
2 jablka
15 dkg nivy
20 dkg slaniny
3 vejce natvrdo
pepř mletý
chilli
estragon
majoránka
červená pálivá paprika
nať celeru a petržele
ostrý kečup
lžička sádla
Sos
1 díl ostréhokečupu
2 díly plnotučné hořčice
kari
pepř cayenský
okurkový nálev

Postup

Pekáč vymažeme sádlem.
Točený naporcujeme na kousky asi 10 – 12 cm dlouhé. Oloupeme a nařízneme.V řezu ochutíme pepřem a chilli.
Papriku a slaninu nakrájíme na proužky.
Do řezu každého kousku točeného vložíme proužek papriky a slaniny.
Porce naskládáme do pekáče. Mezi porce točeného vložíme zbylé proužky papriky a porce poklademe kousky slaniny.
Na porce dáme cibuli nakrájenou na kolečka. Posypeme estragonem.
Přidáme oloupaná a na kousky nakrájená jablka. Ochutíme majoránkou.
Vajíčka uvařená natvrdo oloupeme, nakrájíme a dáme na jablka.
Poklademe zbylou slaninou a posypeme pálivou paprikou.
Přidáme rozdrobenou nivu a nasekanou celerovou a petrželovou nať.
Zalijeme ostrým kečupem a dáme asi na 45 minut péc do trouby.

Sos
1 díl ostrého kečupu smícháme se 2 díly plnotučné hořčice, ochutíme kari a cayenským pepřem, naředíme nálevem z okurek.

Hotový Poldův řízný točený ochutíme sosem a podáváme s chlebem a vychlazeným pivem.

Poznámka:
Zdroj – knížka Kuchařské recepty vypsané z krásné literatury, autorka Jaroslava Jiskrová. Autorka recept vypsala z knihy Josefa Kutíka - Loučení v klubu osamělých pánů. Románový kuchař Polda dělal tento recept ze surovin, které byly k mání v kantýně a zahradách okolo stavby. Místo natě z celeru a petržele dával kopřivy a pampelišky a místo nivy ementál. V létě jsme několikrát dělali Poldův točený v alobalu na grilu. Viz další fotky u receptu. Ementál se lepil k alobalu, tak jsme zkusili použít nivu a u nivy jsme již zůstali. Dávali jsme do alobalu dva asi 10 cm dlouhé kousky točeného a přiměřeně další suroviny. Doma si děláme i umírněnou neříznou verzi bez chilli s obyčejným kečupem.

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/3268-polduv-rizny-toceny

Komentáře

mneneznas, 25. 11. 2014 - 17:26
Jirko, parádní recept, 😍 😍 🤣

Jana, 24. 11. 2014 - 23:17
Teda Jiří, skvělý nápad!! Moc díky za inspiraci!! 😃

ReVolt, 24. 11. 2014 - 20:59
Reaguji na Jiří V. (24. 11. 2014 - 13:24):
tak fotky jsou nahozené, snad už bude vše ok 🙂

Jiří V. autor receptu, 24. 11. 2014 - 13:24
Jana - nepovedlo se vložit fotky. 🙁 Poprosil jsem o pomoc Kubu.

Jana, 24. 11. 2014 - 13:10
Jirko, kde máš fotku?? 😉

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁