1 kg točeného
2 papriky
2 cibule
2 jablka
15 dkg nivy
20 dkg slaniny
3 vejce natvrdo
pepř mletý
chilli
estragon
majoránka
červená pálivá paprika
nať celeru a petržele
ostrý kečup
lžička sádla

Sos
1 díl ostréhokečupu
2 díly plnotučné hořčice
kari
pepř cayenský
okurkový nálev

Poldův řízný točený

Pekáč vymažeme sádlem.
Točený naporcujeme na kousky asi 10 – 12 cm dlouhé. Oloupeme a nařízneme.V řezu ochutíme pepřem a chilli.
Papriku a slaninu nakrájíme na proužky.
Do řezu každého kousku točeného vložíme proužek papriky a slaniny.
Porce naskládáme do pekáče. Mezi porce točeného vložíme zbylé proužky papriky a porce poklademe kousky slaniny.
Na porce dáme cibuli nakrájenou na kolečka. Posypeme estragonem.
Přidáme oloupaná a na kousky nakrájená jablka. Ochutíme majoránkou.
Vajíčka uvařená natvrdo oloupeme, nakrájíme a dáme na jablka.
Poklademe zbylou slaninou a posypeme pálivou paprikou.
Přidáme rozdrobenou nivu a nasekanou celerovou a petrželovou nať.
Zalijeme ostrým kečupem a dáme asi na 45 minut péc do trouby.

Sos
1 díl ostrého kečupu smícháme se 2 díly plnotučné hořčice, ochutíme kari a cayenským pepřem, naředíme nálevem z okurek.

Hotový Poldův řízný točený ochutíme sosem a podáváme s chlebem a vychlazeným pivem.

Autor: Jiří V. (více receptů autora), Masová jídla, Ostatní maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek