






2 silnější plátky vepřové krkovice - přibližně po 350g
2 silnější špalíčky kmínového boku - přibližně po 100g
200 g celeru nastrouhaného na hrubých slzičkách
80 g kmínového boku nakrájeného na nudličky
4 vrchovaté lžíce krenexu/křeníku
2 lžíce oleje
1 lžička celého kmínu
3 prolisované stroužky česneku
sůl, mletý pepř
voda na podlití
párátka,nebo kuchyňská niť
Krkovice s celerem, připravená v papiňáku
Plátky masa prořízneme na větší pláty, rozevřeme a nejlépe přes mikroten rozklepeme. Po obou stranách zlehka osolíme a opepříme.
Každý plát potřeme krenexem a co zbude, odložíme na později k dochucení šťávy.
Potřené pláty masa rovnoměrně posypeme nastrouhaným celerem a celer, který zbude, odložíme stranou.
Na posypané pláty masa dáme po špalíčku kmínového boku a zavineme do roládek. Zajistíme párátky a pro udržení hezkého tvaru během dušení můžeme navíc utáhnout nití.
Do papiňáku na rozehřátý olej dáme kmín a nudličky boku, který necháme osmahnout do narůžovělé barvy. Přidáme roládky, které necháme prudce ze všech stran zatáhnout.
Vše zasypeme zbytkem nastrouhaného celeru, podlijeme 300ml vody a hrnec uzavřeme poklicí. Od doby varu, kdy ubereme plamen na minimum dusíme pod tlakem 30minut.
Poté hrnec ochladíme, otevřeme a měkké maso vytáhneme.
Do šťávy přidáme zbytek krenexu, prolisovaný česnek a silným varem necháme zredukovat na hustější šťávu.
Maso naporcujeme a podáváme se šťávou a vařeným bramborem.
Pokud budeme chtít na přílohu rýži, šťávu necháme bez redukce, jen po přidání krenexu a česneku ještě 3minuty provaříme.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 1. 12. 2014 - 23:06Odpovědět
Reaguji na mneneznas (30. 11. 2014 - 21:59): 😘 😘
mneneznas 30. 11. 2014 - 21:59Odpovědět
🙂 😋 😋
Uška 30. 11. 2014 - 18:24Odpovědět
Reaguji na Jana (30. 11. 2014 - 15:43): Jani,díky 😘 😘 Já většinou mívám v plánu jídlo z uvedených surovin uvařit úplně obyčejně,např.jako naklepaný plátek orestovaný na nudličkách libovolné slaniny,zasypat celerem a podusit.Ale když vidím ten hezký kus masa,tak mi to nedá a pohraju si 😍 Znáš to-kdo si hraje,nezlobí 🤣 🤣
Jana 30. 11. 2014 - 15:43Odpovědět
Ty jsi fakt dobrá!! Nádherně zarolovaná krkovice! 😍