Vepřová slezina plněná,jako studené pohoštění
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 1 vyšší,delší vepřová slezina/cca 300g
- eidam nakrájený na delší špalíčky/cca 60g
- špek nakrájený na delší špalíčky/cca 50g
- masitá paprika nakrájená na delší proužky/cca 60g
- lahůdková cibulka podélně rozkrojená
- mletý pepř,sůl
- olej,nebo sádlo na smažení
- 3 silnější párátka,nebo menší špejličky
Postup
Slezinu opláchneme, osušíme a rozřízneme ji na 3 díly.
Ostrým nožem odřízneme tuk a středem sleziny prořízneme hodně ostrým,úzkým nožem tunýlek po celé délce, ale ne naskrz. Od konce necháme cca 1cm vcelku.
Proříznutý tunýlek maličko okořeníme pepřem a velice opatrně, aby se nám slezina neprotrhla zasuneme špalíčky sýra, špeku a zeleniny.
Délku těchto surovin si předem pokrátíme na velikost o kousek menší, než je proříznutý otvor.
Otvor sleziny zajistíme silnějším párátkem.
Naplněné sleziny položíme do pánve, nebo širšího kastrolu do rozehřátého tuku a po všech stranách prudce opečeme.
Podlijeme malým množstvím horké vody a pozvolna dusíme přikryté poklicí 20minut.
Během dušení každých 5minut sleziny opatrně obracíme a dáváme pozor, aby se sleziny neprotrhly a nevytekl sýr. Podle potřeby malinko podléváme, ale jen tak, aby se sleziny nepřipalovaly.
Sleziny vyjmeme na talíř a necháme při pokojové teplotě vystydnout.
Poté krájíme na tenké plátky, podle potřeby osolíme a použijeme na studené pohoštění jako chuťovku .
Poznámka:
Přesné množství surovin neuvádím, záleží na velikosti sleziny.
Já jsem měla slezinu dlouhou přibližně 35cm. Do každého otvoru mi vešly špalíčky špeku a sýra cca po 20gramech a papriky jsem spotřebovala také velice málo. Lahůdkovou cibulku jsem měla hodně uzounkou, tak jsem dala vcelku. Můžeme ji nahradit silnějším proužkem pórku.