Vepřová slezina plněná,jako studené pohoštění

Slezinu opláchneme, osušíme a rozřízneme ji na 3 díly.
Ostrým nožem odřízneme tuk a středem sleziny prořízneme hodně ostrým,úzkým nožem tunýlek po celé délce, ale ne naskrz. Od konce necháme cca 1cm vcelku.
Proříznutý tunýlek maličko okořeníme pepřem a velice opatrně, aby se nám slezina neprotrhla zasuneme špalíčky sýra, špeku a zeleniny.
Délku těchto surovin si předem pokrátíme na velikost o kousek menší, než je proříznutý otvor.
Otvor sleziny zajistíme silnějším párátkem.
Naplněné sleziny položíme do pánve, nebo širšího kastrolu do rozehřátého tuku a po všech stranách prudce opečeme.
Podlijeme malým množstvím horké vody a pozvolna dusíme přikryté poklicí 20minut.
Během dušení každých 5minut sleziny opatrně obracíme a dáváme pozor, aby se sleziny neprotrhly a nevytekl sýr. Podle potřeby malinko podléváme, ale jen tak, aby se sleziny nepřipalovaly.
Sleziny vyjmeme na talíř a necháme při pokojové teplotě vystydnout.
Poté krájíme na tenké plátky, podle potřeby osolíme a použijeme na studené pohoštění jako chuťovku .

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vnitřnosti
Přidat do kuchařky Přidat obrázek