Vepřová játra s petrželkou,zavinutá v česnekovém boku
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 1 kg vepřových jater
- česnekový bok nakrájený na tenké plátky/cca 20-25dkg
- drcený barevný pepř
- plnotučná hořčice
- čerstvá zelená petrželka-lístky i se stonkem
- silnější párátka
- dále budeme potřebovat
- 1 lžíci oleje
- 1 menší cibuli nakrájenou na tenké půlměsíčky
- 2 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky
- 5 plátků česnekového boku nakrájeného na drobné nudličky
- 3 lžíce worcesterové omáčky
- 2 lžíce sojové omáčky
- 2 prolisované stroužky česneku
- plátek másla 1cm silný
- voda na podlití
- sůl na dochucení
Postup
Játra opláchneme a osušíme. Odkrojíme nízké okraje a ty vyšší části nakrájíme na plátky cca 2cm široké. Na jednu porci počítáme 3-4plátky.
Každý plátek z obou stran zlehka okořeníme pepřem.
Na pracovní plochu dáme 1plátek česnekového boku, potřeme hořčicí a položíme snítku petrželky. Na okraj takto připraveného bobu položíme 1plátek jater, zavineme do závitku a konec boku zajistíme uprostřed 1párátkem.
Ve větší pánvi na rozehřátý olej dáme na 4minuty restovat nakrájený bok společně s cibulí a česnekem. Poté vše odhrneme ke straně pánve, na pánev vedle sebe položíme závitky a prudce ze všech stran opečeme. Jakmile začnou závitky zlátnout, podlijeme malým množstvím vody a promícháme.
Plamen ubereme na minimum a přikryté poklicí dusíme 10minut. Těsně před dokončením přidáme obě omáčky, máslo, prolisovaný česnek, podle potřeby malinko vody a necháme přejít varem.
Na talíři dochutíme solí a podáváme s bramborem, nebo s pečivem.
Poznámka:
Ze zbytku jater můžeme udělat játrové knedlíčky, guláš, kostky, nebo nudličky na zelenině. Záleží, jaké množství jater zbude. Nebo je dáme zamrazit.
😘 🤣