Vepřová krkovice plněná česnekem

V menším, hlubším hrnci s pokličkou, kde nám natěsno vejde celý kus masa, umícháme z uvedených surovin marinádu.
Do očištěného a osušeného masa uděláme ostrým nožem hluboké zářezy, které mírně osolíme a do každého zářezu dáme tolik oloupaných stroužků česneku, kolik tam vejde. Maso upevníme pro udržení tvaru nití a naložíme nejlépe přes noc do hrnce s připravenou marinádou.
Po uležení maso z marinády osušíme, osolíme a vložíme do hlubší pánve na cibuli a česnek, který jsme nechali cca 5minut orestovat na rozehřátém sádle s kmínem.
Maso necháme ze všech stran prudce zatáhnout a poté ho přemístíme i s výpekem do pekáčku. Podlijeme zbytkem marinády, přidáme 200 ml horké vody a přiklopíme druhým dílem pekáčku.
Vložíme do předehřáté trouby a na střední výkon pečeme přibližně 120minut.
V průběhu pečení maso přeléváme šťávou a podle potřeby malinko podlíváme horkou vodou.
V závěru pečení odstraníme víko, do výpeku seškrábeme výpečky , které se utvořily po stranách pekáče a maso dopečeme doměkka.
Z masa odstraníme nitě, nařežeme na porce a podáváme například s knedlíkem a se zelím.
Také můžeme část upečeného masa odložit stranou a další den krájet na tenké plátky, ke kterým podáváme pečivo namazané ztuhlým vypečeným sádlem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek