





800 g vepřové plece vcelku
400 ml bílého vína/použila jsem Rulandské bílé
150 g Gazdovské,nebo jiné slaniny
1 velká mrkev
2-3 velké cibule
1 lžička mletého zázvoru
1 lžíce oleje
na hrubo drcený černý pepř
sůl
podle chuti citronová šťáva
voda na podlití
niť na zajištění masa
Vepřová plec na víně
Maso opláchneme, osušíme a úzkým delším nožem utvoříme po celé délce masa otvory.
Slaninu a mrkev nakrájíme na delší špalíčky a zasuneme do otvorů v mase. Maso pro lepší držení tvaru utáhneme nití a okořeníme pepřem.
Zbytek mrkve a slaniny, která nám již do masa nevejde nakrájíme na drobnější kousky.
Cibuli nakrájíme nahrubo a dáme ji společně se zbytkem slaniny na lžíci oleje orestovat. Na takto připravený základ vložíme maso a prudce ze všech stran necháme zatáhnout. Zasypeme zázvorem, lehce osolíme, přidáme zbytek mrkve a podlijeme vínem.
Silným varem necháme víno ze čtvrtiny odpařit, hrnec přikryjeme poklicí a slabým varem dusíme doměkka. Občas promícháme a malinko podlijeme.
Měkké maso vytáhneme, odstraníme nitě, naporcujeme a uchováme v teple.
Šťávu ponorným mixérem rozmixujeme, nemusíme úplně dohladka a podle potřeby můžeme dochutit citronovou šťávou.
Podáváme s knedlíkem, nebo s rýží.
Maso můžeme dusit i v papiňáku.
Po podlití vínem necháme prudkým varem vařit cca 5minut. Poté hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 35-40minut,podle velikosti masa.
Po ochlazení a otevření hrnce je postup stejný, jak je popsáno výše.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 1. 02. 2015 - 19:35Odpovědět
Děkuji za komentíky a bodíky 😉 😘 Janičko,přesně tak ❗ Když je opravdu pěkný kus plecka,to se pak dobře vymýšlí různé mňamky 😋 😃
Jana 31. 01. 2015 - 17:23Odpovědět
Já taky, hlavně z plecka. Dá se s ním parádně experimentovat 🙂
mneneznas 30. 01. 2015 - 19:34Odpovědět
Mám ráda podobné mňamky 😍 😋