Vepřová plec na víně

Maso opláchneme, osušíme a úzkým delším nožem utvoříme po celé délce masa otvory.
Slaninu a mrkev nakrájíme na delší špalíčky a zasuneme do otvorů v mase. Maso pro lepší držení tvaru utáhneme nití a okořeníme pepřem.
Zbytek mrkve a slaniny, která nám již do masa nevejde nakrájíme na drobnější kousky.
Cibuli nakrájíme nahrubo a dáme ji společně se zbytkem slaniny na lžíci oleje orestovat. Na takto připravený základ vložíme maso a prudce ze všech stran necháme zatáhnout. Zasypeme zázvorem, lehce osolíme, přidáme zbytek mrkve a podlijeme vínem.
Silným varem necháme víno ze čtvrtiny odpařit, hrnec přikryjeme poklicí a slabým varem dusíme doměkka. Občas promícháme a malinko podlijeme.
Měkké maso vytáhneme, odstraníme nitě, naporcujeme a uchováme v teple.
Šťávu ponorným mixérem rozmixujeme, nemusíme úplně dohladka a podle potřeby můžeme dochutit citronovou šťávou.
Podáváme s knedlíkem, nebo s rýží.

Maso můžeme dusit i v papiňáku.
Po podlití vínem necháme prudkým varem vařit cca 5minut. Poté hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 35-40minut,podle velikosti masa.
Po ochlazení a otevření hrnce je postup stejný, jak je popsáno výše.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek