450 g vepřové plece vcelku/nejlépe tvar válečku podobný svíčkové
1 lžička koření citronový pepř
z 1 dobře očištěného citronu nastrouhaná kůra

na marinádu budeme potřebovat
100 ml 100% pomerančové šťávy
1 lžíci oleje
mikrotenový sáček

dále budeme potřebovat
plátek másla silný cca 2cm
100 ml 100% pomerančové šťávy
2 lžíce sojové polosladké omáčky
špetku soli
dvojitě přeložený alobal o rozměru 50x50cm

Vepřová plec na citrusech a citronovém pepři, připraveno v papiňáku

Do opláchnutého a osušeného masa vetřeme pepř a citronovou kůru.
Do mikrotenového sáčku dáme pomerančovou šťávu s olejem a okořeněné maso. Pokusíme se ze sáčku vysát co nejvíce vzduchu a sáček těsně nad masem pořádně zauzlíme.
Maso dáme do lednice uležet na 1-2dny. Pokaždé, když půjdeme kolem lednice, můžeme opatrně sáček s masem promnout, ale úplně postačí toto udělat 2-3krát za den.
Poté maso z marinády vytáhneme a dáme na pánev do rozehřátého másla ze všech stran prudce osmahnout.
Přichystaný čtverec alobalu vložíme do hlubokého talíře a osmahnuté maso položíme na alobal(v hlubokém talíři proto, aby se nám pak maso dalo do alobalu pěkně zabalit).
Do pánve do výpeku nalijeme marinádu ze sáčku. Přidáme pomerančovou šťávu, sojovou omáčku, sůl a necháme převařit. Vše nalijeme na maso a alobal opatrně zhora zabalíme do uzlíku.
Do papiňáku(tlakového hrnce) nalijeme 300ml horké vody, položíme pařák na napařování knedlíků na něj položíme alobalový uzlík s masem.
Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 25minut. Po této době odstavíme z plamene a necháme pozvolna dojít.
Hrnec otevřeme, uzlík nejlépe pomocí chňapky vytáhneme a rozbalíme. Postupujeme opatrně, aby nás neofoukla pára.
Všechnu šťávu přelijeme do pánve a maso ještě na chvíli zabalíme do alobalu, aby nevystydlo.
Šťávu uvedeme k varu a za stálého promíchávání necháme zredukovat na hustější konzistenci.
Maso nakrájíme na plátky a na talíři přelijeme horkou šťávou.
Na přílohu se hodí různě upravené brambory.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Jana 8. 03. 2015 - 22:24Odpovědět

Reaguji na Uška (8. 03. 2015 - 21:50): Jo, to jo, ale mi se už prokrvuje nějak málo 😄

Uška 8. 03. 2015 - 21:50Odpovědět

Reaguji na Jana (8. 03. 2015 - 17:27): Janko,když honí mlasná,tak se i ten mozek trošku prokrví a sem tam mě napadne něco dobrého 😉 🤣 Děkuji Ti 😘 😘

Jana 8. 03. 2015 - 17:27Odpovědět

Ty brďo..ty jsi fakt sobrá 🙂 😋

Uška 7. 03. 2015 - 21:30Odpovědět

Reaguji na mneneznas (7. 03. 2015 - 15:53): 😃 Děkuji 😘

mneneznas 7. 03. 2015 - 15:53Odpovědět

😲 😲 no paráda 😉 😉 ukládám si 😍

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam