900 g vepřové krkovice bez kosti vcelku
150 ml červeného vína/použila jsem suché
2 lžíce mletého zázvoru
2 lžíce granulovaného česneku
1 lžíce sladké mleté papriky
6 lžic oleje
1 slabší lžička soli
dále budeme potřebovat
1 lžíci oleje
2 větší cibule nakrájené nadrobno
4 větší stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
vývar, nebo voda na podlévání

Vepřová krkovice na víně, zázvoru a česneku

V nádobce s víkem promícháme víno s olejem a solí.
Maso opláchneme, osušíme a rozdělíme na 4kusy. Zázvor s česnekem a paprikou promícháme a vetřeme do každého kusu masa.
Okořeněné maso vložíme do nádobky s ochuceným vínem, důkladně promícháme a nejlépe do druhého dne necháme odležet v lednici.
Poté máme dvě možnosti.
1.
V papiňáku na rozehřátém oleji necháme rozvonět plátky česneku a prudce osmažíme ze všech stran kousky masa. Zasypeme cibulí, krabičku od zbytku marinády vypláchneme 200 ml vývaru a vlijeme do hrnce.
Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu na slabém plameni vaříme 25minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, maso a všechnu šťávu přendáme do pekáčku a vložíme do předehřáté trouby.
Na ¾ výkon pečeme odkryté cca 20minut doměkka. Během pečení často přeléváme vypečenou šťávou, aby se maso nevysušovalo a dostalo hezkou barvu.
2.
Ve větší pánvi na rozehřátém oleji necháme rozvonět plátky česneku. Poté přidáme maso a necháme prudce zatáhnout. Maso přendáme do pekáčku a zasypeme cibulí. Pánev vypláchneme cca 150ml vývaru a přilijeme k masu. Přidáme také zbytek vína s kořením z marinování, pekáček přiklopíme víkem a dáme do předehřáté trouby péct na ¾ výkon.
Zhruba po půl hodině maso přelijeme výpekem, podle potřeby podlijeme, opět přiklopíme víkem a na poloviční výkon trouby pečeme cca 70-80minut doměkka.
Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme. 15minut před koncem odstraníme víko a maso dopečeme na barvu.
Podáváme nakrájené na plátky, přelité šťávou s čerstvým chlebem a okurkou.
Ale můžeme také podávat se zelím a knedlíkem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

Uška 8. 03. 2015 - 21:43Odpovědět

Reaguji na Jana (8. 03. 2015 - 17:23): Janko,děkuji 😃 😘

Jana 8. 03. 2015 - 17:23Odpovědět

Hmm, parááda!!! Mooc se mi to líbí, Drahuš!!

Uška 7. 03. 2015 - 21:31Odpovědět

Reaguji na mneneznas (7. 03. 2015 - 13:15): Reaguji na jarda Kadic (6. 03. 2015 - 8:35): Děkuji všem a jsem ráda,že Vás recept zaujal 😘 😉

mneneznas 7. 03. 2015 - 13:15Odpovědět

😃 😋 😋 páni, super popis 😍

jarda Kadic 6. 03. 2015 - 8:35Odpovědět

Ukládám 😍 😍 😍

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam