Suroviny
900 g kančích kostí ( použila jsem hřbet s kousky masa po vykostění )
2 menší cibule
5 stroužků česneku
dále budeme potřebovat :
10 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
1 lžičku soli
silnější plátek celeru
1 mrkev
1 petržel /nemusí být
1 cibule zbavená vrchní slupky
lístky a stonky libečku
na knedlíčky budeme potřebovat :
uvařené maso obrané z kostí ( použila jsem 300 g )
uvařenou mrkev z vývaru
1 vejce
1 centimetrový plátek másla pokojové teploty
2 prolisované stroužky česneku
½ nadrobno nakrájené cibule
3 lžíce solamylu
1 lžíci nasekaných lístků petrželky
na špičku nože mletého zázvoru a pepře
špetku soli
podle potřeby strouhanku na případné zahuštění
Vývar z kančích opečených kostí, s masovými knedlíčky z papiňáku
Opláchnuté kosti s kousky masa, celými stroužky česneku a přepůlenými cibulemi vložíme do zapékací mísy a dáme do předehřáté trouby na cca 40 minut. Pečeme odkryté a bez podlévání.
Poté všechno přendáme do papiňáku. Do zapékací mísy po kostech dáme trochu horké vody, seškrábeme všechny výpečky a nalijeme do hrnce. Přidáme sůl, koření a zeleninu a zalijeme 1,75 litrem studené vody. Hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu vaříme na mírném plameni 60 minut.
Hrnec ochladíme, otevřeme a vývar scedíme. Maso obereme od kostí a dáme s mrkví stranou. Všechno ostatní vyhodíme.
Maso společně s vejcem a máslem rozmixujeme. Přidáme vidličkou rozmačkanou mrkev, všechny ostatní suroviny a důkladně promícháme. Necháme 10 minut uležet. Pokud je těsto řidší, zahustíme trochou strouhanky. Poté tvarujeme menší knedlíčky, které dáme zavařit přímo do vývaru. Vaříme slabým varem 5 minut. Jakmile knedlíčky vyplavou, jsou hotové.
Autor: Uška (více receptů autora), Polévky
Sdílejte tento recept
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
