Kančí marinovaná kotleta s máslovou šťávou

Maso očistíme, odblaníme, podle potřeby zařízneme do námi požadovaného tvaru a naložíme do marinády. Necháme nejlépe přes noc v uzavřené nádobě odpočinout v lednici.
Poté maso osušíme papírovou utěrkou a pro lepší držení tvaru utáhneme nití.
V hrnci na rozehřátém másle s olejem do zlatavé barvy osmažíme plátky česneku a odložíme je stranou. Do výpečku po česneku vložíme maso a necháme ze všech stran zatáhnout. Podlijeme marinádou, přidáme osmažený česnek, osolíme a dusíme doměkka (v papiňáku 35 minut).
Z masa odstraníme nitě a naporcujeme. Šťávu přecedíme a propasírujeme přes hustý cedník. Přivedeme k varu, přidáme máslo smíchané s moukou a slabým varem za občasného promíchání necháme 10 minut provařit. Chvíli před koncem vložíme na prohřátí naporcované maso.

Autor: Uška (více receptů autora), Zvěřina
Přidat do kuchařky Přidat obrázek