Jehněčí na česneku a dobromysli
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 800 g jehněčího masa vcelku/měla jsem kýtu
- 1 velkou palici česneku
- 1 lžíci mletého sušeného zázvoru
- 2 lžíce oleje
- provázek na utažení masa,pro lepší držení tvaru
- dále budeme potřebovat
- 1 lžíci oleje
- 1 plátek másla o síle 1cm
- 1 větší cibuli
- zbytek stroužků česneku,který se nevešel do masa
- 3 lžíce sušené dobromysli/oregána
- sůl
- vodu na podlévání
Postup
Očištěné a odblaněné maso opláchneme, osušíme a podle potřeby ostrým nožem upravíme do hezkého, kulatějšího tvaru. Uvnitř masa po celé jeho délce prořízneme několik otvorů, které co nejvíce napěchujeme oloupanými, celými stroužky česneku. Hezky jeden za druhým.
Maso utáhneme provázkem, ze všech stran vetřeme zázvor a olej a nejlépe přes noc uložíme do lednice.
V kastrolu rozehřejeme olej s máslem, odpočaté maso prudce po všech stranách opečeme a z kastrolu vyndáme na talíř.
Do výpeku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájený česnek, který nám zbyl po prošpikování masa. Restujeme do sklovita a poté vložíme na takto připravený základ osmažené maso.
Podlijeme cca 200ml vody, osolíme, zasypeme dobromyslí a pod pokličkou slabým varem dusíme doměkka. Občas promícháme a hlídáme hladinu tekutiny, aby byla stále do čtvrtiny masa.
Měkké maso vyjmeme ze šťávy, tu podle potřeby dochutíme a maso naporcujeme.
Podáváme například se šťouchanými bramborami, přelité šťávou.
Poznámka:
Uvedené suroviny jsou na 4 porce.
Já jsem maso dusila v papiňáku podlité 300ml vody od doby varu 35minut.
Kousky masa, které jsem odkrojila, aby mělo hotové maso lepší tvar, tak ty jsem také“prošpikovala“celým česnekem. Do uvařených brambor jsem zamíchala trochu horké smetany a zelenou nať z cibule.