Vepřová kýta na smetaně bez mouky

Cibule nakrájíme nadrobno. Jendu mrkev a celer nastrouháme na hrubých slzičkách. Z druhé mrkve nakrájíme dlouhé špalíčky a společně s párkem prošpikujeme opláchnutou a osušenou kýtu. Prošpikovanou kýtu pro udržení tvaru utáhneme nití, zlehka osolíme a opepříme.
V papiňáku rozehřejeme olej s máslem a maso prudce ze všech stran opečeme. Maso odložíme stranou a do výpeku dáme do zrůžovění osmažit cibuli. Přidáme orestovat mrkev a celer, podlijeme 350ml horké vody, dáme nazpět maso a ve vajíčku na čaj všechno koření. Přidáme 1/2lžičky soli a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 40minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, maso vyjmeme a uchováme v teple. Vytáhneme koření, ke šťávě se zeleninou přidáme hořčici a v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme smetanu, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a necháme 2minuty provařit.
Maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem.
Maso je chutné i bez omáčky, podávané po studenu nakrájené na tenké plátky.
Maso také můžeme dusit v obyčejném hlubším kastrolu. Jen musíme občas promíchat a podlívat.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek