Vepřová játra špikovaná slaninou,na smetaně

Masová jídla » Vnitřnosti

Autor: (další recepty autora)

Vepřová játra špikovaná slaninou,na smetaněVepřová játra špikovaná slaninou,na smetaněVepřová játra špikovaná slaninou,na smetaněVepřová játra špikovaná slaninou,na smetaně
Vepřová játra špikovaná slaninou,na smetaně

Suroviny

450 g vepřových jater vcelku
100 g špeku nakrájeného na delší špalíčky
200 g dýně hokkaido nastrouhané nahrubo
100 g petržele nastrouhané nahrubo
100 g celeru nastrouhaného nahrubo
1 menší cibule nakrájená nadrobno
3 delší snítky rozmarýnu
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
400 ml vývaru,(použila jsem slepičí)nebo vody
200 ml smetany(použila jsem 30% na šlehání)
1 lžíci hořčice
1 lžíci oleje
1 cm silný plátek másla
vodu na naředění-podle potřeby
sůl

Postup

Játra opláchneme, osušíme, pokud to půjde,tak odblaníme. Do jater delším úzkým nožem prořízneme otvory do kterých vsuneme špalíčky slaniny společně s rozmarýnem. Do každého otvoru jeden špalíček a jednu snítku. Vyčnívající části odřízneme a otvory v játrech zajistíme párátkem.
Odřezky rozmarýnu dáme společně s pepřem a novým kořením do vajíčka na čaj a odřezky slaniny nakrájíme na drobné kostičky.
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem, vložíme játra a necháme prudce ze všech stran zatáhnout. Poté játra vytáhneme, do výpeku dáme kostičky slaniny a necháme osmahnout. Přidáme všechnu nastrouhanou a nakrájenou zeleninu a cca 5minut restujeme.
Na orestovanou zeleninu vložíme játra, podlijeme vývarem, přidáme koření ve vajíčku na čaj a pod pokličkou za občasného promíchání a otočení jater dusíme přibližně 40minut doměkka. Když z jater po vpichu vidličkou nevytéká krvavá šťáva, maso z hrnce vyjmeme a uchováme v teple.
Do hrnce k zelenině přidáme hořčici, smetanu a ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou omáčku. Podle potřeby osolíme, pokud je omáčka hodně hustá naředíme trochou vody a necháme 2minuty provařit.
Játra nakrájíme na porce a podáváme s omáčkou a knedlíkem.

Poznámka:
Jídlo je hodně syté a vystačí na 4 porce. Pokud játra během dodělávky omáčky vystydla, prohřejeme je na pařáku na ohřívání knedlíků. Dýni hokkaido, která není v obchodě po celý rok, můžeme nahradit mrkví. Ale omáčka je také velice chutná, když se místo dýně či mrkve použijí 2středně velké plody kaki. Pokud Vám nevadí celer, můžete přidat. Já jsem dala 200 g. Omáčka je po rozmixování zeleniny dostatečně hustá, nemusí se zahušťovat moukou.

https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/3428-veprova-jatra-spikovana-slaninouna-smetane

Komentáře

Bagorz, 15. 10. 2019 - 9:02
Výborný a skoro zapomenutý recept.Proste klasika až na tu dýni.Neberte to osobne,ale proč ženský všude-omlouvám se za výraz-serou dýni,řepu,třinový cukr,pohanku a jiné "módní" suroviny?😖No,je pravda,že ji tam nemusím dát a tak to i udelám a ukládám reept😜

Přidat komentář

Smajlíci
Jídlo
Zvířátka
Ostatní

😀 😃 😄 😁 😆 😅 🤣 😂 🙂 🙃 😉 😊 😇 😍 🤩 😘 😗 😚 😙 😋 😛 😜 🤪 😝 🤗 🤭 🤫 🤔 🤨 😐 😑 😏 😒 🙄 😌 😔 🤤 🤯 😎 😕 😟 🙁 😮 😯 😲 😳 😧 😢 😭 😖 😣 😞 😩 😫 😠

🍇 🍈 🍉 🍊 🍋 🍌 🍍 🍎 🍏 🍐 🍑 🍒 🍓 🥝 🍅 🥥 🥑 🍆 🥔 🥕 🌽 🌶 🥒 🥦 🍄 🥜 🌰 🍞 🥐 🥖 🥨 🥞 🧀 🍖 🍗 🥩 🥓 🍔 🍟 🍕 🌭 🥪 🌮 🌯 🥙 🥚 🍳 🥘 🍲 🥣 🥗 🍿 🥫 🍦 🍧 🍨 🍩 🍪 🎂 🍰 🥧 🍫 🍬 🍭 🍮 🍯 🥛 🍵 🍾 🍷 🍸 🍹 🍺 🍻 🥂

😺 😸 😹 😻 😼 😽 🙀 😿 😾 🐵 🐶 🐺 🦊 🐱 🦁 🐯 🐴 🐮 🐷 🐗 🐰 🐔 🐸 🐩 🐈 🐎 🐄 🐖 🦌 🐐 🐑 🐇 🦃 🐓 🐣 🐤 🦆 🐢 🐉 🐳 🐬 🐟

👍 👎 👏 👌 👋 🍴 🥄 🔪 🌼 🌷 💐 🌸 💗 💕 🧡 💖 🌞 🌝 🌟 🌈 🎄 🎆 🎈 🎀 🎁