Pečená kachna, zelí z červené řepy a zeleninový knedlík
Autor: Jana (další recepty autora)
Suroviny
- Suroviny:
- Půl kachny, sůl, celý kmín
- Na zelí:
- 1 větší červená řepa, 1 cibule, 50g slaniny, sůl, pepř, cukr, ocet podle chuti
- Na knedlíky:
- 150g syrové mrkve, 150g syrové kedlubny, 2 vajíčka, sůl, pepř, sádlo na vymazání hrníčků
Postup
Kachnu omyjeme, osolíme, okmínujeme a dáme ji do vyhřáté trouby péct na 150 st nejméně na 2 hodiny. Během pečení podléváme výpekem, pokud je kachna tuhší, pečeme i déle, stále podléváme.
Zelí z červené řepy:
Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubých nudličkách. Do kastrůlku nakrájíme na kostičky slaninu a rozškvaříme ji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme ji dosklovata. Nakonec přidáme nastrouhanou řepu, promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme malým množstvím vody. Zelí dusíme do úplného vyvaření vody-(cca 10-15 min). Nakonec jen dochutíme cukrem a octem a octavíme ze zdroje tepla.
Knedlíky:
Mrkev očistíme a nastrouháme na jemných nudličkách. Totéž uděláme s kedlubnou. Zeleninu osolíme, opepříme a necháme ji pustit šťávu. Tu pak v dlaních co nejvíc vymačkáme, zelenina musí vypadat suše. Přidáme žloutky, promícháme a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Hrníčky vymažeme sádlem, nebo olejem a naplníme je zeleninovou směsí do 3/4. Každý hrnek zvlášť vložíme do mikrovlnné trouby na 4,20 min, nebo do hrnce s vodou na 20 minut. Po vyjmutí hrníčků ze zdroje tepla je necháme cca 5 minut postát a pak je vyklopíme. Ze dvou hrníčků jsou tak 4-5 knedlíků.
Poznámka:
Recept je určen hlavně pro ty, kteří z nějakých důvodů nesmí používat mouku.
Zeleninový knedlík můžeme dělat z jakékoliv jiné zeleniny, například celer-mrkev, celer, mrkev petržel a pod..