Hovězí kližka na jablku a mrkvi,dušená v papiňáku
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 700 g hovězí kližky
- 200 g cibule
- 400 g jablek
- 200 g mrkve
- 300 ml červeného vína
- 200 ml smetany/použila jsem 31%
- 3 prolisované stroužky česneku
- 1 lžíci oleje
- 1 cm silný plátek másla
- sůl,mletý pepř na dochucení
- do vajíčka na luhování čaje,nebo do kousku gázy uvážeme
- 10 kuliček pepře
- 20 lístků čerstvého rozmarýnu
- 3 cm dlouhý kousek skořice
Postup
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Mrkev a jablka oloupeme. Z jablek odstraníme jádřince a vše nakrájíme na větší kusy.
Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji do papiňáku na rozehřátý tuk restovat do sklovita. Orestovanou cibuli odhrneme ke kraji hrnce, do hrnce dáme kostky masa a necháme ze všech stran prudce osmažit.
Poté podlijeme vínem, přidáme jablka, mrkev a koření ve vajíčku. Osolíme a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 35minut. Po ochlazení hrnec otevřeme, odstraníme koření a měkké maso odložíme stranou.
Šťávu v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme smetanu, prolisovaný česnek, podle potřeby sůl a mletý pepř a 3minuty provaříme. Maso prohřejeme buď přímo v omáčce, nebo v kastrůlku na pařáku.
Podáváme s bramborovým knedlíkem, nebo přílohou, která nám vyhovuje.
Pokud budeme připravovat v obyčejném kastrolu, postup je stejný, jen doba dušení se o něco protáhne. Během dušení po troškách podléváme horkou vodu, nebo vývarem a občas ode dna promícháme, aby se suroviny v hrnci nepřichytily.
Poznámka:
Smetany můžeme dát i menší množství. Záleží, jak chceme mít omáčku hustou. Víno můžeme nahradit hovězím vývarem. Závěrečnou chuť omáčky můžeme doladit pár kapkami citronové šťávy.
Doba přípravy:do 60 minut
Počet porcí:4