Králík v košilce
Autor: Uška (další recepty autora)







Suroviny
- vykostěné králíčí maso ze 2 zadních stehen a 1 hřbetu
- vepřová blána(síťka) o rozměru cca 40x30cm
- 150 g tenkých plátků mastnější slaniny/anglická,česnekový bok apod.
- 1 menší cibule
- 1 pl oleje
- sůl
- rajčatová šťáva
- 1 kl solamylu
- na marinádu
- 150 ml rajčatové šťávy
- 2 pl oleje
- 1 pl koření čubrica/postačí i oregano
- 3 prolisované stroužky česneku
Postup
Z uvedených surovin si umícháme marinádu a do ní dáme nejlépe přes noc marinovat maso, které jsme si mírně naklepali přes potravinářskou folii.
Vepřovou blánu si rozprostřeme na pracovní desku. Na ni rozložíme z marinády mírně okapané maso tak, aby se kraje trochu překrývaly. Lehce osolíme a poklademe plátky slaniny, ze které jsme si 3kousky odložili stranou.
Takto připravený plát opatrně zavineme společně s blánou do rolády.
Na pánev do rozehřátého oleje dáme na tenké proužky nakrájenou zbylou slaninu a najemno nakrájenou cibuli a osmahneme do světlé barvy. Vložíme roládu a necháme ze všech stran zatáhnout.
Roládu i se šťávou přemístíme do zapékací nádoby, pánev vypláchneme decinkou vřelé vody a vlijeme k roládě. Přidáme zbytek marinády, přiklopíme víkem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 40minut. Během pečení roládu přeléváme výpekem, je-li třeba, podléváme po troškách vřelou vodou. 15minut před dokončením odstraníme víko a maso dopečeme na zlatavou barvu. Po dopečení měkké maso vyjmeme a uchováme v teple.
Vypečenou šťávu přelijeme do kastrůlku. Podle toho, kolik výsledné šťávy budeme potřebovat si rozmícháme solamyl v určitém množství rajčatové šťávy(50-100ml), přilijeme do kastrůlku a necháme 1-2minuty provařit. Dle chuti dosolíme.
Roládu nakrájíme na porce a podáváme s přílohou, kterou máme rádi.
Hodí se i na večeři nakrájená na slabší plátky postudenu, se zeleninou a pečivem.
Poznámka:
4-5 porcí,marinování přes noc,pečení 40 minut
Pokud neseženeme vepřovou blánu, tak z každého kusu marinovaného masa uděláme jeden závitek, zajistíme párátky, nebo nití a dále postupujeme stejně.
Komu nevadí masitá barevná paprika, může ji nakrájenou na tenké proužky rozložit na slaninu a poté zavinout. Já jsem na to úplně zapomněla. Na fotce se surovinami je polovina červené masité papriky. Ale to je spíše jen pro oko na finálním řezu:-)
Komentáře
Díky za odpověď