

900 g libového vepřového bůčku bez kosti
100 ml smetany/použila jsem 33% na šlehání
2 rohlíky staré 1 až 2 dny
2 vejce
4 lahůdkové cibulky/bílou i zelenou část
1 barevnou masitou papriku
3 prolisované stroužky česneku
mletý pepř
sůl
dále budeme potřebovat
1 lžičku celého kmínu
2 lžíce oleje
1 drobně nakrájenou cibuli
5 na plátky nakrájených stroužků česneku
vodu na podlévání
nit na zajištění kapsy
Bůčková kapsa
Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. V hlubší míse vidličkou rozšleháme žloutky se smetanou a špetkou soli. Přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a necháme 10minut nasáknout.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Barevnou papriku a lahůdkové cibulky nakrájíme a přidáme k nasáknutému pečivu. Přidáme špetku pepře, sníh a vše promícháme.
Do opláchnutého a osušeného bůčku prořízneme ostrým delším nožem otvor/kapsu pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a do masa uvnitř i na povrchu vetřeme sůl.
Kapsu naplníme náplní, otvor zajistíme jehlou na závitky, nebo zašijeme a pro lepší držení tvaru můžeme ještě bůček utáhnout nití.
Do kastrolu, nebo pekáčku dáme cibuli a česnek, bůček položíme kůží dolů, posypeme kmínem a podlijeme trochou horké vody. Přiklopíme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 80minut za občasného přelévání šťávou a podlévání vodou.
Poté vytáhneme kastrol z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a do šťávy seškrábeme výpečky z okraje kastrolu. Malinko podlijeme, opět vložíme do trouby a pod poklicí pečeme 40minut. 20minut před koncem poklici odstraníme a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka.
Po upečení odstraníme nitě a bůček nakrájíme na porce. Podáváme teplé, například s bramborem a se zelím, ale hodí se i po studenu.
Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek
Přihlaste se
Recept si můžete uložit do soukromé kuchařky po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Přihlaste se
Obrázek k receptu můžete přidat po přihlášení ke svému účtu na Našich Dobrotách.
Uška 10. 01. 2016 - 18:51Odpovědět
😍Děkuji😘 Ta studená verze s okurčičkou byla chutnější😉
mneneznas 9. 01. 2016 - 20:14Odpovědět
Tak tuhle kapsu bych si dala s chutí právě teď s okurčičkou😋😋😋