Vepřové rolády s jednoduchou náplní

Anglickou slaninu, cibuli a stroužky česneku nakrájíme nadrobno.
Ze špenátu vymačkáme vodu a špenát v míse promícháme s rozpuštěným máslem, granulovaným česnekem, špetkou soli a pepřem.
Maso opláchneme, osušíme a rozkrojíme na polovinu. Každou část masa uprostřed ostrým nožem rozřízneme, ale nedořízneme až do konce. Takto rozříznuté maso rozevřeme tak, aby pláty vypadaly jako otevřená kniha.
Pláty masa přes folii rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme a opepříme.
Na každý plát položíme vedle sebe 5plátků česnekového boku. Na česnekový bok rozetřeme ochucený špenát a opět poklademe zbývajícími 5plátky česnekového boku.
Takto připravené pláty zavineme do rolády a zajistíme provázkem.
Do papiňáku(tlakového hrnce)dáme lžičku oleje, kostičky anglické slaniny a necháme 2minuty osmažit. Poté přidáme cibuli s česnekem a necháme zesklovatět.
Na takto připravený základ dáme prudce ze všech stran zatáhnout rolády, podlijeme 250ml vývaru a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu dusíme na slabém plameni 30minut.
Po ochlazení hrnec otevřeme, rolády odložíme stranou a z hrnce do kastrůlku odlijeme polovinu šťávy z masa.
Do papiňáku se zbytkem šťávy dáme nakrájené brambory, hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu necháme na slabém plameni brambory dusit 5minut. Po ochlazení hrnec otevřeme a brambory rozšťoucháme. Podáváme s roládou nakrájenou na silnější plátky a přelité zbytkem šťávy.

Roláda je chutná i po studenu, nakrájená na tenké plátky a podávaná s pečivem.

Autor: Uška (více receptů autora), Masová jídla, Vepřové maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek