Hovězí srdce s pikantní dýňovo moravankovou omáčkou
Autor: Uška (další recepty autora)
Suroviny
- 800 g hovězího srdce
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 silnější plátek celeru
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček pepře
- špetka soli
- dále budeme potřebovat
- 600 g dýně Hokkaido/čistá váha bez semínek
- 330 g Moravanky
- 500 ml vývaru ze srdce
- 200 ml smetany
- sůl podle potřeby
Postup
Srdce očistíme od krevních sraženin,dáme do hrnce, nejlépe tlakového, přidáme kořenovou zeleninu, koření a sůl. Zalijeme litrem vody a pod tlakem vaříme cca 50minut doměkka. Po ochlazení hrnec otevřeme a srdce nakrájíme na silnější plátky. Část vývaru odebereme a v hrnci necháme 500ml.
Obsah sklenky s Moravankou bez chilli papričky dáme do cedníku, propláchneme vodou a přemístíme do tlakového hrnce k vývaru. Přidáme na větší kousky nakrájenou dýni, plátky srdíčka a opět pod tlakem vaříme 10minut.
Poté plátky srdíčka z hrnce vyndáme a dáme stranou. Vše v hrnci ponorným mixérem rozmixujeme a naředíme smetanou na konzistenci omáčky. Necháme projít varem, podle potřeby dochutíme solí a podáváme s plátky srdíčka.
Na přílohu se hodí knedlík nebo rýže.
Poznámka:
Z uvedených surovin připravíme do 70minut 4porce.
Komu vadí ostřejší jídlo, může Moravanku nahradit Kunovjankou(270g), která se dá použít i s nálevem.
Pokud má dýně hezkou, nepoškozenou slupku, nemusíme ji loupat. Stačí ji důkladně kartáčkem očistit pod tekoucí teplou vodou.