Králík na smetaně se šumavským chlebovým knedlíkem
Autor: mneneznas (další recepty autora)
Suroviny
- 5 králičích stehen
- 200 g uzeného špeku (na špikování a do základu)
- mletý pepř
- sůl
- 2 mrkve
- 1 silnější plátek celeru
- 1 velká petržel
- 1 velká cibule
- olej
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce cukru
- 6 bobkových listů
- 8 kuliček nového koření
- 15 kuliček pepře
- snítka tymiánu, rozmarýnu a petrželky
- 3 - 4 lžíce zavařeného rakytníku nebo brusinek
- střik 8 % octa
- 1,5 l vývaru (měla jsem z králičího hrudí)
- 300 ml smetany
Postup
Králičí stehna prošpikujeme. Osolíme, opepříme a necháme odležet.
Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme na hrubo, zbylý špek nakrájíme také na kostičky.
Na oleji osmahneme králíka po obou stranách a maso vyjmeme. Do výpeku dáme kořenovou zeleninu opečeme dozlatova, přidáme špek a cibuli až cibule začne zlátnou přidáme hořčici, cukr, bylinky, rakytník nebo brusinky zakápneme octem a zavaříme. Potom vložíme králíka, podlijeme vývarem, tak aby maso bylo zakryté. Přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu a půl. Poslední půlhodinu pečeme odkryté.
Upečené maso vyjmeme, šťávu zredukujeme, zjemníme smetanou a podáváme s chlebovým knedlíkem. Omáčka se nemixuje!
Zajímavé recepty
Komentáře
Drahuško, děkuji 😘