Suroviny

500g mletého masa (mix hovězí-vepřové)
2 rohlíky
mléko
1 vejce
2 stroužky česneku
1/2 menší cibule
1 lžíce plnotučné hořčice
1 zarovnaná kávová lžička soli
1/2 kávové lžičky mletého pepře
1 polévková lžíce majoránky

Jemná sekaná

Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a namočíme do mléka. Mleté maso necháme chvíli stát při pokojové teplotě. Poté pořádně prohněteme rukama. Přidáme prolisovaný česnek, cibuli najemno nakrájenou, rozklepneme vejce, přidáme hořčici, sůl, pepř a majoránku. Z rohlíků vymačkáme mléko a přidáme do směsi.
Směs mačkáme mezi prsty 5 minut. Tím vznikne, že se sekaná nebude drobit. Vyjmeme z mísy a párkrát masem praštíme o prkénko - nebude při pečení praskat. Ruce si opláchneme ve studené vodě a vytvarujeme jeden váleček.
Trochu podlijeme vodou a pečeme nepřikryté na 180 stupňů 80 minut, na posledních 10 minut zvýšíme teplotu na 220 stupňů.

Autor: Petra (více receptů autora), Masová jídla, Mleté maso
Přidat do kuchařky Přidat obrázek