1 kg celozrnné žitné mouky
100 g žitných otrub
150 g hladké mouky
100 g slunečnicových semínek
2,5 lžičky soli
3 lžíce octa
800 850 ml vlažné vody
50 g kvasnic

Žitný celozrnný chléb

Do hrníčku dáme trochu vlažné vody, rozdrobíme kvasnice, přidáme lžíci mouky a necháme vzejít.
Do mísy nasypeme žitnou mouku, otruby, hladkou mouku, semínka (mohou se vynechat).
Promícháme a přidáme sůl, ocet, vodu a kvasnice.
Vypracujeme těsto a necháme hodinu a půl kynout v teple.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a dobře prohněteme, vytvarujeme bochník.
Vyválíme jej vysoký, protože dalším kynutím a pečením trochu klesne.
Na plechu necháme chléb ještě půl hodiny kynout, potom jej potřeme slanou vodou a dáme do nahřáté trouby na 250 °C a pečeme deset minut.
Po této době snížíme teplotu na 180 °C a ještě půl hodiny dopečeme. Během pečení několikrát pecen potřeme slanou vodou.
Po upečení ještě jednou potřeme vodou a necháme důkladně vychladnout.

Tento chléb je hutnější, ale moc dobrý.

Autor: mneneznas (více receptů autora), Domácí pečivo
Přidat do kuchařky, Přidat obrázek

mneneznas 25. 10. 2011 - 20:14Odpovědět

😄 😄

Petra 25. 10. 2011 - 20:12Odpovědět

Díky moc za info.... :) Já dělám zatím slané dorty ze směsí na chleba Labeta, je to taky po upečení hutnější. Někdy tenhle zkusím a dám tam teda radši polovinu mouky hladké... :)

, 25. 10. 2011 - 17:11Odpovědět

Tak ten musím zkusit!!! 😋

Jana 24. 10. 2011 - 18:52Odpovědět

Super! 😋

mneneznas 24. 10. 2011 - 17:48Odpovědět

vseumel, taky mám raději tyhle i když jsou hutnější, chuť je výborná. 😄 Petra, nevím jestli by byl na slaný dort vhodný, je moc dobrý, ale je opravdu hutnější, na dort bych polovinu žitné mouky zaměnila za hladkou, aby byl nadýchanější. Tenhle velký pecen vyjde asi na 35 Kč, mouka žitná 16 Kč, hladká 2 Kč, otruby 100g 3 Kč, kvasnice 3 Kč + ostatní 10 Kč

vseumel 24. 10. 2011 - 13:49Odpovědět

Vypadá suprově, takové chleby mám moc ráda. 😋

Petra 24. 10. 2011 - 13:29Odpovědět

super recept, dělám občas slané dorty, tak bych možná vyzkoušela... :) na kolik kč tak jeden chleba vyjde...?

SmajlíciJídloZvířátkaOstatní
😀😃😄😁😆😅🤣😂🙂🙃😉😊😇😍🤩😘😗😚😙😋😛😜🤪😝🤗🤭🤫🤔🤨😐😑😏😒🙄😌😔🤤🤯😎😕😟🙁😮😯😲😳😧😢😭😖😣😞😩😫😠
Antispam